Tid: 2 timer.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4-6

Tomahawk-bøffer er svinekamskoteletter på lange, rensede, økseformede ben. En god måde at imponere dine gæster på. Vend dem i grove panko-rasp, steg dem sprøde, og server med en syrlig chow-chow relish lavet med tomatillos og grønne tomater.

Ingredienser:

Tomatillo og grøn tomat Chow Chow

• 2 spsk. æblecidereddike
• 1 kop sukker
• 1 spsk. sellerifrø
• 1 spsk sennepspulver
• 1 spsk sennepsfrø
• 1 spsk groft salt
• 1 spsk. stødt gurkemeje
• 4 laurbærblade
• 450 g tomatillos (vegetabilsk physalis), skrællet, vasket og skåret i både
• 450 g grønne tomater, skåret i tern på 1 cm.
• 5 fed hvidløg, grofthakket
• 2 jalapeños, uden kerner og finthakket
• 2 røde peberfrugter, uden kerner og skåret i tern på 0,5 cm.
• 1 stort Vidalia-løg, skåret i tern på 1/4 tommer
• En tredjedel af et mellemstort kålhoved, hakket

Tomahawk-svinekødsbøffer

• 4 naturlige svinekoteletter med lange, pillede ben (450 g hver)
• 2 spsk. panko rasp + 1 kop fintmalet rasp
• 1 kop premium mel
• 1 spsk. hakket hvidløg
• 1 spsk løgpulver
• 2 store æg, piskede
• 1/3 kop fløde 10%
• 2 kopper raffineret vegetabilsk olie + mere efter behov

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

æblecidereddike, sukker, sellerifrø, sennepspulver, sennepsfrø, gurkemeje, laurbærblad, malede kirsebær, grønne tomater, jalapeno peber, sød peber, Vidalia-løg, hvidkål, svinekam, panko rasp

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1

• Chow Chow:

  
  Bland æblecidereddike, sukker, sellerifrø, sennepspulver, sennepsfrø, salt, gurkemeje og laurbærblad i en tykbundet gryde. Bring det i kog ved middelhøj varme, skru derefter straks ned for varmen og lad det simre i 5-10 minutter for at frigive alle smagene. Tilsæt tomatillos, grønne tomater, hvidløg, jalapeño, rød peberfrugt, løg og kål og bring det i kog igen. Skru ned for varmen og lad det simre under omrøring, indtil grøntsagerne er helt møre, 20-25 minutter. Hæld chow mein'en i en skål og lad den køle af. Opbevar på køl under låg. Kan opbevares i op til 1 måned.
Trin 2

• Svinebøffer:

  
  Placer en svinekotelett midt på et stort skærebræt. Dæk med et stykke kraftig plastfolie. Stød kødet til en tykkelse på 0,5 cm, startende fra midten. Gentag med de resterende koteletter.
Trin 3
• Bland alle panko-rasperne i en lav skål og krydr med salt og peber. I en anden lav skål blandes mel med hakket hvidløg, løgpulver, en knivspids salt og sort peber. Pisk æg og fløde i en tredje lav skål; krydr med salt og peber. Tag en svinekotelet og vend kødet (ikke benet) i mel, dyp den derefter i ægget, og vend den til sidst i raspen, indtil kødet er helt dækket. Gentag med de resterende svinekoteletter. Lad svinekoteletten hvile i raspen i 5-10 minutter før stegning.
Trin 4
• Varm vegetabilsk olie op i en stor støbejernspande ved middelhøj varme. Kom svinekoteletterne i den varme olie og steg dem, indtil de er gyldenbrune, ca. 4 minutter på hver side. Læg dem på en bageplade beklædt med køkkenrulle, så de drypper af. Gentag med de resterende svinekoteletter, og tilsæt mere olie efter behov. Læg bøfferne over på en tallerken, og top midten af ​​hver med 3/4 kop chow mein.

Stemmer: 1