Ovnbagt flanksteak med tomat- og forårsløgrelish

Stemmer: 4

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 342, samlet fedt 21 G., mættede fedtstoffer 6 G., proteiner 26 G., kulhydrater 11 G., fiber 2 G., kolesterol 77 mg, natrium 520 mg, sukker 3 G.

Når du skal tilberede både bøf og grøntsager til en relish på samme tid, er ovnens grillindstilling en livredder. Arranger bøffen med tomater, forårsløg og hvidløg på en bageplade og grill, indtil den er sprød. Mens bøffen hviler, hakkes alle grøntsagerne hurtigt for at lave en tyk sauce. Grillprocessen forstærker smagen af tomater og hvidløg – perfekt som et lækkert tilbehør til bøffen. Server tynde skiver bøf med relish på ristet brød.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Bøf

1 flankesteak (ca. 700 g)
Ekstra jomfruolivenolie til at pensle bøffen, plus 1 spsk.
1 spsk. provencalske urter

Relish

3 modne mellemstore tomater
1 bundt forårsløg, rødderne trimmet
8 hele fed hvidløg, uskallede
1/4 kop ekstra jomfruolivenolie
1 spsk balsamico- eller rødvinseddike
1/4 tsk Worcestershiresauce
Ristet sprødt brød, til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, tomater, forårsløg, balsamicoeddike, toasts

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer en bageplade på risten tættest på ovnen, og forvarm ovnen til grill. Pensl bøffen let med olivenolie, og drys med herbes de Provence, salt og sort peber efter smag. Kom de hele tomater, forårsløg og hvidløgsfed i en stor skål, dryp med ca. 1 spiseskefuld olivenolie, og drys med salt og sort peber efter smag. Vend grøntsagerne, så de er let dækket af olie.
Placer forsigtigt bøffen midt på den forvarmede bageplade, arranger grøntsagerne omkring den, og steg, indtil kødet er brunet, men stadig mørt at røre ved, og grøntsagerne er brændt pletter, 5-6 minutter. Vend bøffen og grøntsagerne, og steg i yderligere 5-6 minutter, eller indtil de er medium-rare (et stegetermometer indsat i siden af bøffen skal vise 59°C). Læg bøffen og grøntsagerne over på et skærebræt.

Relish:

Fjern kernehusene fra tomaterne, pres hvidløgsfeddene af deres skræl, og hak dem sammen med forårsløgene for at lave en grov relish. Kom grøntsagerne og eventuel saft i en skål, og tilsæt den resterende 60 ml olivenolie, eddike og worcestershiresauce. Krydr med salt og peber efter smag. Skær kødet diagonalt på tværs af fibrene, læg det på en tallerken eller et fad, og server med relish og ristet brød.
Det er fantastisk at grille i ovnen, når man skal lave noget hurtigt.

Her er nogle tips til perfekte resultater:
- Placer ovnristen så tæt på varmeelementet som muligt.
- Forvarm bagepladen for at få maden til at tilberede endnu hurtigere.
- Hvis grillfunktionen slukker, når ovndøren er lukket, skal du lade døren stå en smule åben for at opretholde luftcirkulationen og flammerne.