Ristede gulerødder med pistacierelish

Stemmer: 3

Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Næringsværdi pr. portion:

Serveringsstørrelse: 1 af 6 portioner
Kalorier 257, samlet fedt 18 G., mættede fedtstoffer 2 G., proteiner 3 G., kulhydrater 25 G., fiber 6 G., kolesterol 0 mg, natrium 464 mg, sukker 14 G.

Ristede gulerødder serveres med en relish af pistacienødder, dadler, oliven, appelsiner og krydderier. "Hver Thanksgiving glæder jeg mig til uventede gæster ved vores bord, hvilket giver et frisk twist til de traditioner, vi har opretholdt år efter år," siger Aarti Sequeira. "Denne relish er en glædelig kakofoni af overraskelser: salt, sødt, sprødt, smøragtigt. Denne kombination løfter ristede gulerødder til et helt nyt, spændende smagsniveau."

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1,5 tsk korianderfrø
1/4 spsk. + 2 spsk. l. olivenolie
1 tsk. revet appelsinskal + 1/4 spsk. saft
1 teskefuld honning
0,5 tsk. ren riseddike
1 kg gulerødder (helst små), skrællede og skåret i halve på langs
0,5 kopper udstenede grønne oliven
1/4 kop udstenede Kalamata-oliven, revet i stykker
3 spiseskefulde ristede pistacienødder
2 udstenede Medjool-dadler, hakkede
1 tsk hakket frisk persille

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: gulerod, Kalamata-oliven, datoer, pistacienødder, Appelsinskaller, riseddike, koriander, honning

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 190°C.
Rist korianderfrøene på en tør stegepande ved middel varme, indtil de begynder at ryge, cirka 4 minutter. Kom dem over på en tallerken for at køle af. Mal dem i en morter og støder (eller knus dem i en tykbundet stegepande!) til et groft pulver.

I en skål piskes 1/4 kop olivenolie, appelsinjuice, honning, riseddike, 1/2 tsk salt, lidt friskkværnet sort peber og koriander sammen.
Vend gulerødderne med halvdelen af dressingen og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
Bag, drej panden halvvejs igennem, indtil gulerødderne er møre og lige begynder at blive brune, 35 til 40 minutter.
I mellemtiden tilberedes relish.:

I en foodprocessor blends oliven, pistacienødder, dadler, appelsinskal, persille, de resterende 2 spiseskefulde olivenolie og en knivspids friskkværnet sort peber, indtil du har en flydende, tyk relish (bled ikke til en pasta!). Hæld det i en skål.
Vend de ristede gulerødder med den resterende dressing og anret dem på et serveringsfad. Top med relish.