Tid: 1 time og 5 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 1

Disse vegetariske tacos bruger en række blomkålsfarver, som kombineret med mikrogrøntsager giver dem et charmerende og stilfuldt udseende. Den ristede blomkål serveres på en hjemmelavet majstortilla og toppes med feta og frisk mynte. I stedet for en kraftig sauce bruger vi naturel yoghurt med chipotlepeberfrugter. Sundt kan være lækkert!

Ingredienser:

Taco

• 1 blomkålshoved (lilla, orange, hvid eller grøn)
• 1/3 kop ekstra jomfruolivenolie
• 1 tsk hele spidskommenfrø
• 1 tsk groft salt
• 1 varm, frisk majstortilla, se opskrift nedenfor
• 1 spsk smuldret feta
• Lidt almindelig græsk yoghurt blandet med chipotlepeberfrugter i adobosauce
• 1 spsk hakket frisk mynte
• Mikrogrønt til servering

Hjemmelavet majstortilla

• 2 kopper masa harina majsmel
• En knivspids groft salt
• 2 spsk. olivenolie
• 2 spsk vand
• Specialudstyr: tortillapresse

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

blomkål, spidskommen, fetaost, yoghurt, chipotlepeberfrugter i adobosauce, mynte, majsmel

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm ovnen til 220 °C. Beklæd en bageplade med bagepapir.
Trin 2
• Skær blomkålen i små buketter, men de behøver ikke at være lige store. Mindre buketter vil blive mere sprøde, mens større buketter vil bevare deres tekstur. Kom buketter i en skål og vend dem med olivenolie, spidskommenfrø og salt. Krydr rigeligt – spar ikke på smagen!
Trin 3
• Bag i 20-25 minutter, rør én gang, indtil blomkålen er mør og gyldenbrun i kanterne.
Trin 4
• Fordel ca. 1/3 kop ristet blomkål på en tortilla ved servering. Top med smuldret feta, dryp med græsk yoghurt blandet med chipotle adobosauce, og drys med hakket mynte. Pynt med en lille håndfuld mikrogrøntsager. Brug de resterende ingredienser til at lave flere tacos.
Trin 5

• Hjemmelavet majstortilla

  
  Udgang: 12 fladbrød
  
  I en stor skål blandes majsmel, salt og olivenolie. Mens du rører i hånden, hældes vandet langsomt i i en tynd stråle, og du tilsætter lige nok til at danne en glat dej. Den må ikke være for tør eller for klistret. Rul dejen til kugler på 5 cm og dæk med et fugtigt viskestykke.
  
Trin 6
• Placer dejkuglen mellem to ark bagepapir eller brug en frysepose (brug en saks til at trimme forseglingskanten og klip de to sidesømme, så posen kun er forseglet på den ene side), og tryk den ned i en tortillapresse for at danne en flad pandekage. Dæk tortillaerne med et fugtigt håndklæde, indtil de er klar til stegning.
Trin 7
• Varm en støbejernspande op ved høj varme. Tørsteg tortillaerne i 30 sekunder på hver side, indtil de er gyldenbrune og gennemstegte.
Trin 8
• Placer de varme tortillas i en kurv pakket ind i et køkkenrulle for at holde dem varme og møre. Majstortillas kan laves op til 2 timer før servering. Inden servering pakkes de ind og genopvarmes i ovnen ved 175 °C i ca. 12 minutter eller i mikrobølgeovnen i 2 minutter.
  
  
  Note
  
  Bettina Stern lavede to tacos mere. Den ene var med sauterede svampe (med hvidløg, olivenolie og salt) og toppet med smuldret feta, ristede tomater og habanerosauce. Den anden taco var med en rød kartoffelsalat, grønkål og creme fraîche, og toppet med pepper jack-ost, tomatillosalsa og syltede rødløg.

Stemmer: 1

Forfatter af opskriften - Bettina Stern - medstifter af vegetarisk restaurant Chaia Tacos; Washington, D.C.