Tid: 1 time og 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Højdepunktet ved denne vegetariske lasagne er den bagte blomkål. Den bruges både som fyld alene, hvor den erstatter kød, og tilsættes ostefyldet sammen med ricotta, hvilket giver tekstur. Rød peberfrugt tilsættes tomatsaucen for at give en mere kompleks og nuanceret smag. I stedet for almindelig mozzarella bruger vi letmozzarella for at holde din lasagne let. Når den er bagt, skaber mozzarellaen, kombineret med aromatisk parmesan, en utrolig lækker, klæbrig osteagtig skorpe, så du ikke engang vil savne kødet.

Ingredienser:

• 8 kopper blomkålsbuketter (1 hoved; ca. 2,1 kg)
• 2 spsk olivenolie + ekstra til at smøre nudlerne
• 1 dåse (800 g) hele blommetomater på dåse, uden tilsat salt
• 5 fed hvidløg, 4 tyndt skåret, 1 hakket
• 1 stor rød peberfrugt, hakket
• 2 spiseskefulde tomatpuré
• 1 kop friske basilikumblade
• 220 g fuldkornslasagnenudler (ca. 10 ark)
• 1 kop letmælksricotta
• 1 stort æg
• 1 kop revet letskummet mozzarella
• 1/4 spsk. revet parmesanost
• 2 spsk friske persilleblade, hakket

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

pastalasagne, blomkål, blommetomater, ricottaost, mozzarellaost, Parmesanost, sød peber, basilikum

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm ovnen til 220°C.
Trin 2
• I en skål vendes blomkålen med 1 spiseskefuld olivenolie og 1/2 tsk salt. Arranger blomkålsbuketterne i et jævnt lag på en bageplade og steg dem under omrøring, indtil de er møre og gyldenbrune, 30-35 minutter. Køl let af.
Trin 3
• Kom tomaterne i en mellemstor skål og knus dem med hænderne. Hæld 1,5 kopper vand i glasset, skyl det og hæld det i skålen med tomaterne.
Trin 4
• I en lille hollandsk ovn ved middel varme opvarmes den resterende spiseskefuld olivenolie med 4 hakkede fed hvidløg og 1/2 tsk salt, indtil hvidløget begynder at syde og blive duftende, ca. 2 minutter. Tilsæt peberfrugten og steg under omrøring, indtil den er blød, ca. 8 minutter. Tilsæt tomatpuréen og rør for at fordele den jævnt, ca. 30 sekunder. Tilsæt de purerede tomater med deres saft og 4 store basilikumblade. Bring det i kog, skru ned for varmen og lad det simre under omrøring af og til, indtil saucen tykner, ca. 40 minutter. Du skal have ca. 3 3/4 kopper sauce.
Trin 5
• I mellemtiden bringes en stor gryde vand i kog. Kom lasagnenudlerne i en ad gangen. Kog efter anvisningen på pakken, indtil de er al dente. Hæld vandet fra nudlerne i et dørslag. Tilsæt 1-2 teskefulde olivenolie til nudlerne, vend dem rundt for at dekke dem og forhindre dem i at klistre, og hæng dem ud over kanterne af en stor skål.
Trin 6
• I en foodprocessor kombineres ricotta, æg, 1,5 kopper ristet blomkål og 1 finthakket fed hvidløg, og blandingen blendes, indtil blandingen er glat. Riv den resterende basilikum i små stykker, kom den i foodprocessoren, og blend 3-4 gange mere, indtil basilikumen er lige akkurat finthakket. Hæld blandingen i en mellemstor skål.
Trin 7
• Saml lasagnen:
  
  Fordel saucen i et tyndt lag (ca. 0,6 dl) i bunden af ​​et ildfast fad på 23 x 33 cm. Placer 4 lasagnenudler i bunden, og sørg for ikke at overlappe dem, og skær dem ud efter behov. Top med halvdelen af ​​blomkåls-ricotta-blandingen, derefter halvdelen af ​​den ristede blomkål, en tredjedel af tomatsaucen, en tredjedel af mozzarellaen og en tredjedel af parmesanosten. Læg 3 lasagnenudler mere løst oven på osten. Smør med den resterende blomkåls-ricotta-blanding, og top derefter med den resterende ristede blomkål, en tredjedel mere af tomatsaucen, en tredjedel mere af mozzarellaen og en tredjedel af parmesanosten.
Trin 8
• Top med de resterende 4 lasagnenudler, og skær dem ud, så de passer i formen. Tilsæt derefter den resterende tomatsauce, mozzarella og parmesanost. Dæk med folie og bag, indtil det bobler, ca. 20 minutter. Fjern folien og bag, indtil osten begynder at blive brun, ca. 10 minutter mere. Lad det hvile i 10 minutter for at gøre det lettere at skære. Drys med persille.

Stemmer: 2