Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Denne utroligt lækre, mættende og sunde salat kombinerer alle de livlige farver, smage og teksturer fra ingredienserne. Basen er kogt orzo-pasta og brune linser toppet med blomkål. Friske cherrytomater, schweizisk bladbede og oliven gør salaten utrolig saftig. En blanding af krydderurter - persille, dild og mynte - giver den ekstra friskhed. Server denne salat som tilbehør til fisk eller kød, eller som et mættende måltid alene.

Ingredienser:

• 1 stort blomkålshoved (eller 2 små), ca. 0,7 kg, skåret i buketter på 2,5 cm.
• 1/4 kop olivenolie
• 2 kopper cherrytomater, halverede eller kvarte, hvis de er store
• 2 kopper schweizisk chardblade (ca. 4 store blade) + 1/4 kop finthakkede stilke
• 1 og 2/3 kop kogte brune linser (ca. 2/3 kop rå)
• 1 topfuld kop kogt orzo pasta (ca. 90 g rå)
• 0,5 kopper udstenede grønne oliven, grofthakkede
• 0,5 kopper persilleblade, grofthakkede
• 3 spsk dild, finthakket
• 2 spiseskefulde hakket mynte
• 0,5 tsk citronskal + 2 spsk friskpresset citronsaft
• 0,5 tsk røde peberflager

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

blomkål, cherrytomater, bladbede, linser, orzo pasta, oliven, persille, dild, mynte, citronskal, røde peberflager

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm ovnen til 220 °C (425 °F). Læg blomkålen på en bageplade med kant. Vend med 2 spiseskefulde olivenolie, krydr med salt og peber. Bag, indtil den er mør og gyldenbrun enkelte steder, ca. 20 minutter. Lad den køle af.
Trin 2
• I en stor skål blandes den ristede blomkål, cherrytomater, blade og stilke af schweizerblad, linser, orzo-pasta, oliven, persille, dild og mynte. Tilsæt citronskal og -saft, røde peberflager, de resterende 2 spiseskefulde olivenolie og salt og peber efter smag. Vend og server.

Stemmer: 1

Forfatter af opskriften - Eddie Jackson er en amerikansk fodboldspiller (Alabama Crimson Tide football)