Sprøde blomkålstacos

Stemmer: 2

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 1221, samlet fedt 96 G., mættede fedtstoffer 10 G., proteiner 12 G., kulhydrater 83 G., fiber 12 G., kolesterol 15 mg, natrium 1431 mg, sukker 11 G.

Lav vegetariske blomkålstacos. For at gøre dem mere interessante steges buketter i en dej lavet af rismel og krydderier, hvilket gør dem lækre sprøde, velsmagende og krydrede. Server dem med en saftig coleslaw og avocado-chipotlesauce. Disse tacos er nærende og mættende, så selv kødspisere vil ikke engang huske kødet!

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kålsalat

1/4 hvidkål, fint hakket (ca. 2 kopper)
1/4 hoved rødkål, finthakket (ca. 2 kopper)
0,5 kopper korianderblade, grofthakkede
2 spsk limesaft (fra 1 lime)
2 teskefulde honning
1/4 kop cremefraiche

Avocado Chipotle Sauce

1 lille chipotlepeber i adobosauce
0,5 kopper korianderblade
1 avocado, skåret i halve, fjern stenen
2 spsk limesaft (fra 1 lime)
1/4 kop cremefraiche

Sprød blomkål

3/4 kop hvidt rismel
1/4 kop premium mel
1 tsk bagepulver
1 tsk hvidløgspulver
1 tsk paprika
1/4 tsk cayennepeber
1 kop mørk mexicansk øl, såsom Modelo Negra eller Dos Equis Dark Lager
600 g mundrette blomkålsbuketter (ca. 36 eller et halvt mellemstort hoved)
12 hvide majstortillas, 12 cm i diameter.
Vegetabilsk olie til stegning
Pico de gallo, til servering
Limebåde til servering
Specialudstyrmandolin grøntsagsskærer

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: blomkål, tortilla, rismel, hvidløgspulver, paprika, honning, kalk, Avocado, koriander

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 120 °C (250 °F). Varm ca. 5 cm vegetabilsk olie op i en stor hollandsk ovn eller støbejernspande ved middel varme, indtil den registrerer 175 °C på et frituretermometer. Placer en bagerist på en bageplade med kant.
Kålsalat:

I en stor skål blandes al kål, koriander, limesaft, honning, cremefraiche og 0,5 tsk salt. Sæt til side.

Avocado Chipotle Sauce:

Kom chipotle adobosauce og koriander i en foodprocessor og blend til det er finthakket. Skrab skålens sider ned efter behov. Tilsæt avocado, limesaft, cremefraiche og 1/2 tsk salt og blend til det er glat. Hæld det i en lille skål og sæt til side.

Sprød blomkål:

I en stor skål blandes hvidt rismel, hvedemel, bagepulver, hvidløgspulver, paprika, cayennepeber og 1/2 tsk salt. Pisk gradvist øllet i og bland, indtil dejen er glat (tekstur og konsistens skal ligne pandekagedej).
Kom en tredjedel af blomkålsbuketterne i dejen og vend dem grundigt. Lad overskydende dej dryppe tilbage i skålen, og sænk forsigtigt blomkålen ned i den varme olie. Steg, indtil den er mør og gyldenbrun på alle sider, cirka 4-5 minutter.
Læg blandingen over på den forberedte bageplade med en hulske, salt let og sæt den i en varm ovn. Varm olien op igen til 175 °C. Gentag med den resterende blomkål og dej, og steg yderligere to portioner.
Varm tortillaerne i en stor, tør stegepande ved middel varme i 5 sekunder på hver side, eller pak dem ind i et fugtigt køkkenrulle og varm dem i mikrobølgeovnen i 25 sekunder. Pak dem ind i et tørt køkkenrulle for at holde dem varme.
Forsamling:

Smør et lag avocadosauce i midten af hver ristet tortilla. Top med et par skiver sprød blomkål, coleslaw og pico de gallo. Server med limebåde.