Blomkålsgratin

Stemmer: 21

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Hovedelementet i denne lækre grøntsagsgryde er den tykke ostesauce, som Ina Garten bruger til at supplere blomkålen. Til toppingen bruger hun en blanding af parmesan- og Gruyère-ost, som giver en nøddeagtig smag.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 blomkålshoved, delt i buketter (1,4 kg)
Salt
4 spsk (55 g) smør, i portioner
3 spsk. mel
2 kopper varm mælk
1/2 tsk friskkværnet sort peber
1/4 tsk. revet muskatnød
3/4 kop revet Gruyèreost, delt
1/2 spsk. revet parmesanost
1/4 kop friske rasp

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: blomkål, brødkrummer, Gruyère-ost, Parmesanost, mælk

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 190°C.
I en stor gryde med kogende saltet vand koges blomkålsbuketterne i 5-6 minutter, indtil de er møre, men stadig faste at røre ved. Hæld vandet fra.

I mellemtiden smeltes 2 spiseskefulde (30 gram) smør i en mellemstor gryde ved svag varme. Tilsæt melet under konstant omrøring med en træske i 2 minutter. Hæld den varme mælk i blandingen og rør, indtil det begynder at koge. Kog under konstant omrøring i 1 minut, indtil blandingen tykner. Sluk for varmen, tilsæt 1 tsk salt, peber, muskatnød, 1/2 kop Gruyèreost og parmesanost.

Hæld 1/3 af saucen i bunden af et ildfast fad på 20x28x5 cm. Læg den siede blomkål ovenpå, og hæld resten af saucen jævnt over blomkålen.
Bland raspen med den resterende 0,6 dl Gruyèreost og drys blandingen over toppen af gryden. Smelt de resterende 2 spiseskefulde (30 g) smør og dryp det over gratinen. Krydr med salt og peber. Bag i 25-30 minutter, indtil den er gyldenbrun. Server varm eller ved stuetemperatur.

Opskrift kålgratin med en sprød skorpe i en stegepande.

Kategorier:

opskrift / Hovedretter / Grøntsager og svampe / Gryderetter / Kålretter / Hovedretter med kål / Blomkålsretter / Ina Garten

Lignende opskrifter