Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

"Wok med kylling og broccoli er en af ​​vores yndlingsretter i Kina herhjemme," deler Vivian Chan. "Det er så lækkert og altid saftigt! Hemmeligheden bag supermørt kyllingebryst er 'fløjlsagtigheden', den hurtige stegning af det marinerede protein i varm olie. Jeg besluttede at genskabe de samme smagsvarianter og teksturer, der findes i kinesiske takeaway-restauranter derhjemme, men på et budget. Et par friske grøntsager, masser af krydderier og bare ét kyllingebryst giver et lækkert måltid til fire. Kyllingen er så godt tilberedt, at rester, der genopvarmes dagen efter, stadig vil være saftige."

Ingredienser:

• 1 kyllingebrystfilet (340 g)
• 2 spiseskefulde let sojasauce
• 1 spsk + 2 tsk majsstivelse
• 3 spiseskefulde vegetabilsk olie
• 2,5 cm ingefærrod, skrællet og skåret i strimler
• 2 fed hvidløg, finthakket
• 220 g broccolibuketter
• 110 g shiitake eller champignoner, fjern stilkene, skær hatten i 1 cm brede strimler.
• 1 lille gulerod, skrællet og skåret i 7 cm lange strimler.
• 1 spsk. l. shaoxing vin
• 0,5 kopper letsaltet kyllingebouillon
• 1/4 tsk stødt hvid peber, valgfrit
• 1 tsk. mørk sesamolie
• 3 kopper dampet jasminris til servering

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

kyllingebryst, shiitake-svampe, broccolikål, gulerod, ingefærrod, sojasauce, stivelse, hvide peberkorn, sesamolie, risvin

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Læg kyllingebrystet i fryseren, indtil det er let fast og kan skæres tyndt, cirka 20 minutter. Skær kyllingen i 0,3 cm tykke skiver med en skarp eller savtakket kniv. Kom det i en mellemstor skål og dryp med 1 spiseskefuld sojasauce. Lad det trække i 10 minutter. Tilsæt 1 spiseskefuld vegetabilsk olie og 1 spiseskefuld majsstivelse og bland godt. Stil det på køl i 20 minutter.
Trin 2
• I en lille skål kombineres de resterende 2 teskefulde majsstivelse med 2 teskefulde vand; sæt til side.
Trin 3
• I en wok eller stor nonstick-pande opvarmes de resterende 2 spiseskefulde vegetabilsk olie ved middelhøj varme. Når olien begynder at skinne, tilsættes kyllingestykkerne i et jævnt lag og steges uforstyrret, indtil de er blanchede, ca. 45 sekunder. Vend og steg uforstyrret, indtil de næsten er gennemstegte, 45 sekunder til 1 minut. Hæld over i en skål.
Trin 4
• Tilsæt ingefær og hvidløg i wokken. Steg under hyppig omrøring, indtil hvidløget er let gyldent, ca. 30 sekunder. Tilsæt broccoli og rør rundt, så det er dækket. Steg under omrøring i 1 minut. Tilsæt svampe og gulerødder og wok. Tilsæt Shaoxing-vin og steg under omrøring, mens du skraber eventuelle brunede stykker op. Tilsæt kyllingebouillon, hvid peber, hvis du bruger det, kylling og den resterende spiseskefuld sojasauce.
Trin 5
• Rør majsstivelsesblandingen i en skål, indtil den er glat, og tilsæt den derefter til wokken. Rør, indtil den er godt dækket, skru ned for varmen til medium-lav, og læg låg på. Kog, indtil saucen tykner let, og kyllingen er gennemstegt, ca. 2 minutter. Dryp med sesamolie. Rør rundt, og kom retten over på et serveringsfad. Server wokret med varme ris.

Stemmer: 1

Forfatter af opskriften - Vivian Chan – opskriftsudvikler, udvikler af nye smagskombinationer