Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Transporter dig selv fra Frankrig til det lummer Texas (i hvert fald i dit sind) med disse Eggs Benedict til søndagsbrunch, toppet med sort bønnerelish, stegt bøf i stedet for skinke og et pikant twist på hollandaisesauce. Og al denne lækkerier, sammen med et pocheret æg, serveres ikke på en traditionel bolle, men på tyk, sprød Texas-hvidløgsbrød.

Ingredienser:

Sorte bønner og tomatrelish

• 3 spiseskefulde finthakket rødløg
• 2 spsk frisk koriander, finthakket
• 1 spsk. l. olivenolie
• 3 blommetomater, uden kerner og fint hakket
• 1 dåse (425 g) sorte bønner på dåse, skyllede
• 1 serranopeber, finthakket
• Saft af 1 lime

Hollandaisesauce til bøf

• 1 spsk friskpresset limesaft
• 3 store æggeblommer, let piskede
• 165 g smør, smeltet til det er skummende
• 1/4 - 1/2 kop af din yndlings bøfsauce
• 1 teskefuld salt
• 1/4 tsk friskkværnet sort peber

Texas-toast

• 2 fed hvidløg, knust til en pasta
• 110 g blødgjort smør
• 4 skiver hvidt brød, 2,5 cm tykke.

Bøf

• 1 ribeye steak (450 g) udbenet, ca. 4 cm tyk, skåret i otte 1 cm tykke skiver.
• 3 spiseskefulde bøfkrydderi
• 2 spsk. rapsolie (canola)

Pocherede æg

• 1 spsk. hvidvinseddike
• 4 æg
• Friske korianderblade til servering

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

æg, toasts, oksekød, bøfkrydderi, sorte bønner, serranopeber, tomater, vineddike

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Relish:
  
  Bland løg, koriander, olivenolie, tomater, bønner, chili og limesaft i en skål. Krydr med salt og peber. Lad relish'en trække ved stuetemperatur i 30 minutter, så saften kan blandes.
Trin 2
• Hollandaisesauce:
  
  I en mellemstor skål af rustfrit stål over en gryde med simrende vand blandes limesaft og æggeblommer. Pisk æggeblommerne, indtil de er lysegule og luftige. Hæld langsomt det smeltede smør i, et par spiseskefulde ad gangen, og pisk, indtil saucen tykner. Tag gryden af ​​varmen, rør bøfsaucen i, og smag til med salt og peber. Hold hollandaisesaucen varm.
Trin 3
• Texas-toast:
  
  Varm en grillpande op ved middelhøj varme. Bland hvidløg, smør, salt og sort peber i en lille skål. Pensl begge sider af brødet med lidt hvidløgsolie og grill det, indtil det er gyldenbrunt på begge sider.
Trin 4
• Bøf:
  
  Placer hver bøfskive mellem stykker plastfolie og bank dem med en kødhammer. Krydr bøfferne på begge sider med salt og peber. Varm olien op i en støbejernspande ved høj varme. Tilsæt bøfferne og steg dem, indtil de er brunede, ca. 1 minut. Vend dem og steg dem i yderligere et minut, indtil de er brunede på den anden side.
Trin 5
• Pocherede æg:
  
  I en stor stegepande med høje sider hældes 7,5 dl vand over, tilsættes eddike, og det bringes i kog. Slå hvert æg ud i en kop, og sænk det forsigtigt ned i vandet. Kog, indtil blommerne næsten er stivnede, 4-5 minutter. Tag æggene op af stegepanden med en hulske. Krydr med salt og peber.
Trin 6
• Forsamling:
  
  Kom en klat relish på hver skive Texas toast. Top med 2 skiver bøf, et pocheret æg og en smule hollandaisesauce. Pynt med korianderblade.

Stemmer: 1