Æg Benedict med sorte bønner

Stemmer: 1

Sådan laver du æg benedict med sorte bønneburgere

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 739, samlet fedt 53 G., mættede fedtstoffer 21 G., proteiner 25 G., kulhydrater 43 G., fiber 12 G., kolesterol 395 mg, natrium 1469 mg, sukker 3 G.

Skift den traditionelle bolle ud med en vegetarisk sort bønnebøf og få en proteinrig og mættende morgenmad. Hvis du er bekymret for at pochere et æg, kan du erstatte det med et spejlæg! Top dine æg Benedict med hjemmelavet flødesauce, og nyd!

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Sorte bønner med bøffer

1 dåse (425 g) sorte bønner på dåse, skyllede
0,5 kop frossen majs, må ikke optøs
1/4 kop hurtigkogende havregryn
1 pose (30 g) tacokrydderi
1 revet fed hvidløg
1 stort æg
4-6 spsk. olivenolie

Cremet sauce

110 g smør ved stuetemperatur, skåret i 4 stykker
3 æggeblommer, piskede
2 spiseskefulde friskpresset limesaft
170 g meget tynde skiver skinke
4 pocherede eller spejlæg
1/4 kop hakkede syltede agurker
1/4 kop hakket frisk koriander
2 blommetomater, uden kerner og hakket

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: sorte bønner, æg, blommetomater, majs, havregryn, tacokrydderi, skinke, syltede agurker, kalk, koriander

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Sorte bønner med bøffer:

Mos bønnerne i en stor skål, indtil de danner en tyk pasta (for tekstur). Tilsæt majs, havregryn, tacokrydderi og hvidløg. Rør for at fordele ingredienserne jævnt, smag til og juster krydderiet med salt om nødvendigt. Tilsæt ægget. Dæk skålen til og stil den i køleskabet i 15 minutter for at rehydrere havregrynene.
Varm olivenolie op i en stor nonstick-pande ved middel varme. Form bønneblandingen til 4 lige store kugler. Læg dem i panden og tryk dem ned med en spatel. Steg på den ene side, indtil de er gyldenbrune og sprøde, ca. 8 minutter. Vend og steg på den anden side, indtil de er gyldenbrune, yderligere 5-8 minutter. Læg dem over på serveringsfade.

Cremet sauce:

I en skål over en gryde med simrende vand (bunden af skålen må ikke røre vandet), kom en klat smør, æggeblommer, limesaft, en sjat vand og en knivspids salt. Pisk konstant, indtil smørret er smeltet, tilsæt derefter en klat mere smør, mens du pisker, indtil det er smeltet. Fortsæt med at tilsætte smørstykkerne et ad gangen, mens du pisker og smelter mellem tilsætninger, indtil alle stykkerne er blandet sammen. Smag til og tilsæt salt om nødvendigt. Hold saucen varm.
Del skinken i 4 portioner og læg en oven på hver bøf af sorte bønner. Top med et æg, dryp med sauce og drys med syltede agurker. Pynt med koriander og tomater. Server varm.

Kategorier:

opskrift / Morgenmad / Kalorieindhold i færdigretter / Hovedretter / Korn, bælgfrugter / Kød / Grøntsager og svampe / Æg og mejeriprodukter / Sunny Anderson

Opskriftsamlinger