Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 2

I sin forenklede og mere mættende version af Eggs Benedict erstatter Ree Drummond bacon med stegt bøf, bruger spejlæg i stedet for pocherede æg og laver hollandaisesaucen på ingen tid, uden at koge, i en blender – det kunne ikke være nemmere! Nøglen er at bruge varmt, smeltet smør og piske det konstant for at forhindre blommerne i at klumpe sig sammen.

Ingredienser:

Hollandaisesauce

• 3 store æggeblommer
• Saft af en halv citron + mere efter behov
• 220 g (1 kop) saltet smør, smeltet, varmt
• 1 tsk adobosauce fra en krukke chipotle peberfrugter, plus mere efter behov

Bøf med spejlæg

• 2 oksemørbradbøffer, 350 g hver, cirka 5 cm tykke.
• Smør, til stegning
• 4 store æg
• Engelske muffins med hvidløgssmør
• Cayennepeber

Engelske muffins med hvidløgssmør

• 55 g saltet smør
• 1 fed hvidløg, fintrevet
• 2 engelske muffins, skåret i halve
• 2 spsk fintrevet parmesanost

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

æg, adobo sauce, citronsaft, oksekød, hvidløg, stødt cayennepeber, sandwichboller

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Hollandaisesauce:
  
  Kom æggeblommer og citronsaft i en blender og blend i et par sekunder. Hæld langsomt det smeltede smør i, mens blenderen kører. Sluk for blenderen, og tilsæt adobo og en knivspids salt. Blend igen og smag til, tilsæt mere salt, adobo eller citronsaft efter behov. Sæt til side, og hold saucen varm.
Trin 2
• Bøf med spejlæg:
  
  Varm en stor stegepande op ved middelhøj varme. Skær bøfferne i halve, så de får fire stykker på 2,5 cm tykkelse. Dup dem tørre, og krydr med salt og sort peber. Når stegepanden er varm, tilsættes bøfferne, og de steges til den ønskede grad. Læg dem over på en tallerken, dæk med en anden tallerken, og hold dem varme.
Trin 3
• Tør panden af, og smør derefter bunden let. Slå æggene ud i panden enkeltvis, og steg dem, indtil blommerne er færdige, som du ønsker. Krydr med salt og peber efter smag.
Trin 4
• Forsamling:
  
  Placer 2 halve engelske muffins på hver tallerken. Top med bøffen og derefter røræggene. Dryp med hollandaisesauce, drys med lidt cayennepeber, og server straks.
Trin 5

• Engelske muffins med hvidløgssmør

  
  Forvarm ovnen til 175 °C. Placer en rist på en bageplade.
  
  Smelt smør og hvidløg i en lille gryde ved middel varme. Pensl begge muffinhalvdele med hvidløgssmørret og læg dem med skærefladen opad på en rist. Drys med parmesanost. Bag til de er gyldenbrune, ca. 10 minutter.

Stemmer: 1