Æg Benedict med røde øjne-sovs

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 629, samlet fedt 44 G., mættede fedtstoffer 17 G., proteiner 38 G., kulhydrater 20 G., fiber 2 G., kolesterol 362 mg, natrium 776 mg, sukker 1 G.

"Æg Benedict er en klassisk søndagsbrunchret, og jeg besluttede at give den et lille twist til Valentinsdag," deler Giada de Laurentiis. "I stedet for traditionel hollandaisesauce valgte jeg red-eye sauce, en klassisk sydamerikansk sauce, der inkluderer kaffe. Og da jeg elsker at tilføje chokolade til salte retter, især til Valentinsdag, besluttede jeg at gnide svinekam med en krydderiblanding, der inkluderer kakaopulver og endnu mere kaffe. Resultatet er en fantastisk kombination af fyldige og røgede smagsnuancer i en velkendt præsentation."

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Svinekød

1 udbenet mørbrad (ca. 1 kg)
1,5 tsk kakaopulver
1 tsk malet kaffe
1 tsk groft salt
0,5 tsk røget paprika
1/4 tsk stødt kanel
2 spsk. olivenolie

Røde øjne sovs

3 strimler røget bacon, skåret i stykker
1,5 spsk mel
0,5 kopper brygget stærk sort kaffe
0,5 kopper letsaltet kyllingebouillon
0,5 tsk groft salt

Æg Benedict

6 spiseskefulde usaltet smør
8 store æg
2 kopper ung rucola
4 stegte Engelske muffins

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: svinekam, æg, bacon, rucola, kakao, kaffe, kanel, paprika

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 190 °C. Tag svinekamret ud af køleskabet 30 minutter før bagning.
Svinekød

I en lille skål blandes kakaopulver, kaffe, salt, paprika og kanel. Gnid svinekødet grundigt med blandingen. Varm en stor stegepande op ved middel varme. Tilsæt olien og steg i yderligere 30 sekunder. Tilsæt svinekødet og brun det på alle sider, indtil det er gyldenbrunt, cirka 6 minutter.

Placer svinekødet på en bageplade med kant, sæt det i ovnen og steg det, indtil dets kernetemperatur når 57 °C, cirka 40 minutter. Lad svinekødet hvile i 15 minutter.
Røde øjne sovs

I mellemtiden tilsættes baconen i den pande, hvor du stegte svinekødet, og steges ved middel varme, indtil den er sprød, og fedtet er smeltet, ca. 4 minutter. Rør melet i, indtil det er glat, og steg i yderligere et minut. Tilsæt gradvist kaffe og kyllingebouillon under konstant omrøring for at undgå klumper. Bring saucen i kog, og lad den simre i 5 minutter. Tilsæt salt og 2 spiseskefulde smør. Tag gryden af varmen, og hold den varm.
Spejlæg

Varm en mellemstor nonstick-stegepande op ved middel varme. Tilsæt 1 spiseskefuld smør og vend det rundt, så det dækker bunden af panden. Slå 2 æg ud i panden og steg, indtil æggehviderne er stivnede, ca. 4 minutter. For at fremskynde stivelsen kan du fordele lidt af smørret fra panden over æggehviderne med en ske. Pas på ikke at få det på blommerne – de skal forblive flydende. Læg æggene over på en bageplade beklædt med bagepapir, og steg de resterende æg.

For at holde æggene varme inden servering, placer bagepladen med de kogte spejlæg i en forvarmet ovn på 120 °C i 2-3 minutter.
Æg Benedict

Placer 60 ml rucola på hver engelsk muffinhalvdel. Skær svinekødet i tynde skiver og læg 1-2 skiver på hver muffinhalvdel. Dryp svinekødet med lidt sovs og top hver muffinhalvdel med et spejlæg. Server varmt.