Æg Benedict med avocado

Stemmer: 1

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 2

Næringsværdi pr. portion:

Serveringsstørrelse: 1 ud af 10 portioner
Kalorier 204, samlet fedt 17 G., mættede fedtstoffer 8 G., proteiner 5 G., kulhydrater 9 G., fiber 2 G., kolesterol 176 mg, natrium 198 mg, sukker 1 G.

Eggs Benedict er den perfekte ret til en dejlig ferie- eller søndagsmorgenmad. For en sundere morgenmad kan du erstatte traditionel skinke med skiveskåret avocado. Et mørt pocheret æg og avocado med silkeblød hollandaisesauce på en sprød bolle ... ingen vil modstå denne kombination! Et andet højdepunkt i denne opskrift er Cajun-krydderi. Drys det over de færdige Eggs Benedict for en pikant smag.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Hollandaisesauce

9 spiseskefulde usaltet smør
4 store æggeblommer
1 spsk. koldt vand
Revet skal af 1 stor citron + 2 spsk citronsaft

Æg Benedict

2 engelske muffins, skåret i halve vandret
1 spsk. æblecidereddike
4 store æg
1 avocado, skrællet og halveret
1/2 - 1 tsk. Cajun-krydderi
2 kviste persille, stilke trimmet
Groft havsalt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: æg, Avocado, citronskal, Cajun-krydderi

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forbered hollandaisesaucen:

Smelt smørret i en gryde ved svag varme. Tag gryden af varmen og lad det stå i 5 minutter. Skum eventuelt skum af smørrets overflade og kasser det. Hæld langsomt det klarede smør i et målebæger, og kassér eventuelle rester i bunden af gryden. Du skal have 0,5 kopper smeltet smør.
I en metalskål (eller i toppen af en vandkoger) blandes æggeblommerne med koldt vand. Pisk indtil det skummer, 1-2 minutter. Placer skålen over en gryde fyldt med et par centimeter simrende vand (bunden af skålen må ikke røre vandet) og kog under omrøring, indtil æggene tykner, 5-8 minutter. Forhast ikke dette trin, da grundlaget for saucen er de luftige, hårdkogte æg. Kog ved svag varme for at undgå overophedning og at æggene koagulerer.

Tag skålen op af gryden og læg den på et køkkenrulle for at forhindre den i at vælte. Pisk gradvist 0,5 kop smeltet smør i. Når alt det smeltede smør er tilsat, røres citronskal og -saft i sammen med en knivspids groft salt og sort peber.
Lav æg Benedict:

Placer de engelske muffinhalvdele på en flad overflade og rul dem ud en efter en med en kagerulle, indtil de er flade og udvider sig. Rist dem let i en brødrister.
Fyld en stor, bred gryde med ca. 8 cm vand og bring det i kog. Tilsæt eddike (dette vil hjælpe æggene med at holde formen). Slå hvert æg ud i en separat lille skål. Sænk forsigtigt æggene ned i vandet et efter et med afstand mellem dem. Skru ned for varmen og kog æggene, indtil hviderne er faste og helt hvide, 2-3 minutter.
Læg dem over på et køkkenrulle med en hulske for at fjerne overskydende vand. Drys med groft salt og sort peber.
Drys avocadoskiverne med groft salt og læg en på hver engelsk muffinhalvdel. Top med et pocheret æg, lidt hollandaisesauce og et drys af Cajun-krydderi, persille og havsalt.