Æg Benedict med røget laks

Stemmer: 1

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 1137, samlet fedt 77 G., mættede fedtstoffer 44 G., proteiner 36 G., kulhydrater 77 G., fiber 5 G., kolesterol 505 mg, natrium 1799 mg, sukker 8 G.

Denne luksuriøse sandwich kombinerer to brunchklassikere - Eggs Benedict og røget laks. Med en smagfuld hollandaisesauce, mør fisk og en smeltet blomme er det det bedste fra begge verdener. Lad dig ikke skræmme af at lave hollandaisesaucen fra bunden. Ree Drummond holder tingene simple ved blot at piske blommerne med varmt smør i en blender. Den er lige så god som den originale franske version.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Hollandaisesauce med krydderurter

3 store æggeblommer
Skal og saft af 1 citron
220 g saltet smør, smeltet, varmt
0,5 tsk groft salt
En knivspids friskkværnet sort peber
1 spsk hakket frisk purløg
1 spsk hakket frisk persille
2 tsk hakket frisk dild

Brød og asparges

1 bundt asparges, seje ender fjernet
6 spsk saltet smør, smeltet
4 tykke skiver surdejsbrød

Æg

1 spsk. hvid eddike
4 store æg
220 g. røget laks
Hakket purløg til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: surdejsbrød, æg, røget laks, asparges, dild

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm en grillpande op ved middel varme. Bring en stor gryde vand i kog.
Hollandaisesauce med krydderurter:

Kom æggeblommer, citronskal og -saft i en blender og blend i cirka 10 sekunder. Hæld langsomt det smeltede smør i, mens blenderen kører. Smag til med salt og peber. Hæld saucen i en serveringsskål og rør purløg, persille og dild i.

Brød og asparges:

Vend aspargesene med 2 spiseskefulde smeltet smør og krydr med en knivspids salt og sort peber. Placer dem på halvdelen af grillpanden og grill dem, indtil de er gyldenbrune, ca. 3 minutter. Pensl brødet med det resterende smeltede smør, og placer det på den anden side af grillpanden. Grill brødet, indtil det er pænt brunet, ca. 1 minut på hver side. Sæt til side.
Æg:

For at pochere æg, tilsæt eddike til en stor gryde med kogende vand. Slå forsigtigt æggene ud i vandet og lad dem stå uden at flytte sig i 2-2,5 minutter. Læg æggene over på en tallerken med papir for at absorbere alt vandet.
Læg en skive brød på hver af de 4 tallerkener og top med et par skiver røget laks. Top med et æg, og dryp derefter med hollandaisesauce. Server med asparges og pynt med forårsløg.