Luksuriøs morgenmadsbrødgryde

Stemmer: 1

Tid: 45 min plus trækketid
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Denne lækre og imponerende gryderet er perfekt til en julebrunch eller søndag eftermiddag. Den har alt, hvad der gør Eggs Benedict så elsket: brioche, pocherede æg, bacon og den lækreste hollandaisesauce. Engelske muffinhalvdele dyppes i den cremede blanding og bages med skiver af magert canadisk bacon, indtil cremen er stivnet. Lige før servering toppes gryderet med pocherede æg og dryppes med citron-hollandaisesauce. Det er bedst at begynde at forberede gryderet aftenen før, så briochen kan suge fløden op, men der er en opskrift nedenfor for dem, der har lidt tid.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Gryderet

8 engelske muffins
1 spsk usaltet smør
16 skiver canadisk bacon (ca.)
2 kopper mælk
0,5 kopper piskefløde
1/4 tsk stødt muskatnød
1,5 tsk groft salt
0,5 tsk friskkværnet sort peber
6 store æg

Hollandaisesauce

15 spsk usaltet smør
4 store æggeblommer
2 spiseskefulde citronsaft
1,5 tsk groft salt
1/4 tsk cayennepeber

Pocherede æg

1 spsk. hvid eddike
8 store æg
3 spsk hakket frisk purløg

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: bacon, æg, mælk, fløde, muskatnød, stødt cayennepeber

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Smør et ildfast fad på 22 x 32 cm.

Skær engelske muffins i halve vandret. Arranger dem med skærefladen opad i 2 rækker i en bageplade, skiftevis øverste og nederste halvdel. Placer 1 skive canadisk bacon mellem hver muffin.
I en mellemstor skål piskes mælk, fløde, muskatnød, salt, sort peber og æg sammen, indtil det er glat. Dryp fløden over muffinsene, dæk derefter formen med plastfolie og stil dem i køleskabet i 8 timer eller natten over (se bemærkning).

Forvarm ovnen til 175°C.
Fjern filmen fra formen og læg folie på. Bag i 30 minutter, fjern derefter folien og bag indtil formen er stivnet, og bollerne og baconen er gyldenbrune i kanterne, yderligere 30 minutter.
Hollandaisesauce:

I mellemtiden smeltes smørret i en mellemstor gryde ved middel varme. Tilsæt æggeblommer, citronsaft, salt og cayennepeber til blenderen og blend i 1 minut. Mens blenderen kører, hældes det smeltede smør meget langsomt gennem hullet i låget.
Pocherede æg:

Hæld 2 liter vand i en stor gryde. Tilsæt eddike og bring det i kog ved middel varme.

Slå 4 æg ud i små skåle. Hvis det kogende vand er fordampet for meget, tilsæt lidt mere vand og bring det i kog. Læg æggene i vandet i én hurtig bevægelse. Kog, indtil hviderne er stivnede, men blommerne stadig er flydende, 4-5 minutter. Tag æggene op med en hulske og læg dem på et stykke køkkenrulle. Gentag med de resterende æg.
Læg 4 æg på hver side af den færdige gryde. Dryp med hollandaisesauce og drys med forårsløg. Server gryden varm med den resterende hollandaisesauce ved siden af. Hvis saucen er for tyk, fortyndes den med 1 spiseskefuld vand.

Hurtig forberedelse

Hvis du ikke har tid til at lade gryden hæve natten over, så skær hver engelsk muffin i halve og læg dem i en stor skål. Hæld flødeblandingen over dem. Lad dem hæve i 15 minutter, og vend dem af og til for at sikre, at de er helt dækket og absorberer fløden. Læg dem derefter i en bageform som anvist ovenfor.