Asparges med hollandaisesauce og sennep
Stemmer: 1
Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
En hollandaisesauce med æg og smør kan forvandle enhver grøntsag til en elegant forret, og dryppet over fyldige, smukke aspargesstænger er den en vidunderlig tilbehørsret til særlige lejligheder. For at servere, trim enderne af aspargesen og fjern den seje skræl, og blancher derefter aspargesstængerne i kogende vand, indtil de er let møre. Arranger dem på en tallerken, dryp med varm hollandaisesauce og grynet sennep, og server straks.
Vi anbefaler
Opskrift:
Blancher 2 bundter store asparges (afskåret og renset) i kogende, saltet vand i 3 minutter, indtil de er sprøde og møre; hæld vandet fra. Bland 2 æggeblommer og 1 spiseskefuld citronsaft og varmt vand i en varmebestandig skål over en gryde med simrende vand. Kog under konstant omrøring, indtil saucen er tyknet, 1 til 3 minutter (tag gryden af varmen, hvis æggene begynder at klumpe sig sammen). Pisk gradvist 165 g hakket smør i, indtil saucen tykner, 3 til 5 minutter. Rør 4 teskefulde grov sennep i og smag til med salt og cayennepeber. Fortynd saucen med citronsaft, hvis det er nødvendigt. Server hollandaisesaucen over aspargesene.
Opskrifter med lignende ingredienser: asparges, fuldkornssennep, stødt cayennepeber, citronsaft, æg
Kategorier:
Lignende opskrifter
