Morgenmad med pocheret æg, skinke og grønne tomater

Stemmer: 1

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 1013, samlet fedt 77 G., mættede fedtstoffer 28 G., proteiner 35 G., kulhydrater 47 G., fiber 5 G., kolesterol 805 mg, natrium 1051 mg, sukker 7 G.

Stegte grønne tomater er en traditionel sydstatsforret. De er en del af denne genfortolkning af Eggs Benedict. Ingen boller kræves! Det pocherede æg placeres direkte på en sprød paneret tomat, toppet med en skive skinke og Cajun hollandaisesauce. Saucen laves nemt i en varm blender, hvilket gør denne lækre morgenmadsret tilgængelig for alle.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Cajun-krydderi

2 teskefulde frisk timian
1,5 tsk paprika
1 tsk hvidløgspulver
1 tsk løgpulver
0,5 tsk cayennepeber
1/4 tsk sellerisalt

Grønne tomater

2-3 store grønne tomater
0,5 kopper mel
1/4 kop mælk
2 store æg
0,5 kopper gul majsmel
0,5 kop panko rasp
Vegetabilsk olie til stegning

Hollandaisesauce

10 spsk usaltet smør
1 spsk citronsaft
5 store æggeblommer
1 spsk. cajun-krydderi

Pocherede æg

2 teskefulde destilleret hvid eddike
8 store æg
8 skiver kogt og røget morgenmadsfilet (anbefales: Schwarzwald-skinke)
2 grønne løg, tyndt skåret

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: æg, grønne tomater, Cajun-krydderi, skinke, timian, paprika, hvidløgspulver, stødt cayennepeber, sellerisalt

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Cajun-krydderi: Kom timian, paprika, hvidløgspulver, løgpulver, cayennepeber, sellerisalt og en knivspids peber i en lille skål og vend det sammen. Sæt til side til tomaterne og hollandaisesaucen.
Forvarm ovnen til 95 °C (205 °F). Skær toppen og bunden af tomaterne, og kasser dem. Skær tomaterne i i alt otte 1 cm tykke skiver.

Forbered paneringsblandingerneI en mellemstor skål blandes mel, lidt salt og peber og 2 teskefulde Cajun-krydderi. Tilsæt tomatskiverne og vend dem rundt. I en mellemstor skål piskes æggene med mælken. Bland majsmel og brødkrummer i en anden mellemstor skål.
Arbejd med én tomatcirkel ad gangen, ryst overskydende melblanding af, og dyp derefter i æggeblandingen for at dække den. Lad overskydende æg dryppe af, og rul derefter i majsmelsblandingen, så den er helt dækket. Kom tomaterne i et serveringsskål og gentag med de resterende tomater.
Steg grønne tomater i en pandeHæld ca. 0,6 cm olie i en støbejernspande og varm den op ved middelhøj varme, indtil den skinner. Tilsæt halvdelen af tomaterne og steg dem, vend dem én gang, indtil de er gyldenbrune, 1,5 til 2 minutter på hver side. Læg dem over på en bageplade beklædt med køkkenrulle, og steg de resterende tomater. Krydr med salt, hvis det ønskes. Sæt bagepladen tilbage i ovnen for at holde den varm, mens du steger den næste portion.
Pocherede æg: Fyld en bred, lav gryde med vand til en dybde på ca. 8 cm. Bring det i kog ved svag varme, og tilsæt eddiken. Slå 4 æg ud i separate små skåle eller ramekiner, og sænk derefter forsigtigt æggene ned i det kogende vand. Kog ved svag varme, indtil hviderne er stivnede, men blommerne stadig er flydende, 2-3 minutter. Tag forsigtigt æggene op af vandet med en hulsket ske eller spatel, og læg dem på en tallerken beklædt med køkkenrulle for at afdryppe dem. Gentag med de resterende 4 æg.
Hollandaisesauce i en blender: Fyld en blender med varmt vand. Smelt smørret i en lille gryde ved middel varme, så det faste stof kan sætte sig i bunden. Hæld vandet fra blenderen, og tør den ren. Kom citronsaft, æggeblommer og 1 spiseskefuld Cajun-krydderi i en blender, og blend ved middel hastighed, indtil det er glat. Tilsæt langsomt det smeltede smør, mens blenderen kører, og lad det faste stof blive i gryden. Øg blenderhastigheden til høj i et par sekunder for at blende grundigt. Tilsæt lidt varmt vand for at fortynde saucen til en hældbar konsistens. Saucen skal forblive varm.

Eggs Benedict er en solid brunchret lavet med pocherede æg. Hollandaisesauce Denne sauce, der er lavet af sammenpiskede æggeblommer og smør, er den sidste sauce til Eggs Benedict. Den skal være glat og cremet med en lysegul farve.
Placer 2 tomatskiver på hver af fire tallerkener, og top hver skive med lidt skinke og et pocheret æg. Dryp med hollandaisesauce, drys med forårsløg, og server straks.