Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Frisk broccoli er lækker i en række forskellige opskrifter, men denne version fungerer bedst med et broccolihoved, der har stået i køleskabet. Hak det blot og lad det simre langsomt i olivenolie og krydderurter. Resultatet er et lækkert og alsidigt pålæg, der kan smøres på sprødt toast og toppes med fetaost, vendes med pasta, tilsættes en skål ris eller tilsættes en salatdressing. Broccolipålæg kan holde sig i køleskabet i flere dage, så eksperimenter!

Ingredienser:

• 1 stort broccolihoved med stilk, skåret i mundrette stykker
• 0,5 kopper olivenolie
• 6 fed hvidløg, hakket
• 3 skalotteløg eller 1 lille rødløg, hakket
• 1/4 tsk røde peberflager + ekstra til servering

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

broccolikål, røde peberflager, skalotteløg

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Bring en stor gryde vand i kog og tilsæt salt. Tilsæt broccolien og kog den, indtil den er lysegrøn og sprød-mør, cirka 3 minutter. Hæld vandet fra og sæt broccolien til side.
Trin 2
• Hæld olivenolie i en tykbundet gryde eller gryde med hollandsk ovn, tilsæt hvidløg og skalotteløg. Skru op for varmen til middelhøj og steg under hyppig omrøring, indtil hvidløget er blødt, og skalotteløgene er gennemsigtige, men ikke brunede, cirka 7 minutter.
Trin 3
• Skru ned for varmen og tilsæt broccoli. Smag til med 2 teskefulde salt, 1/4 teskefuld røde peberflager og friskkværnet sort peber. Kog, indtil broccolien er meget blød og mør, rør ofte for at forhindre, at den brænder på, ca. 1 1/2 time. Smag til med salt og peber, og tilsæt røde peberflager efter smag.
Trin 4
• Server broccolispread varmt eller koldt. Prøv det med varm pasta, kikærter og parmesanost for et hurtigt vegetarisk måltid. Tilføj spredet til en omelet med tern af frisk mozzarella. Server det over en kornskål, i en salat eller med ristet brød. Opbevares i køleskabet i en tæt lukket beholder i op til 5 dage..

Stemmer: 2