Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Denne fedtfattige, mælkefri version af klassisk amerikansk mac 'n' cheese får den helt rigtige smag takket være en fløjlsblød gul sauce, pureret blomkål, vegansk cheddar og gurkemeje. For at give saucen en pikant, osteagtig smag med en nøddeagtig, umami-infunderet finish tilsættes misopasta og næringsgær til den veganske cheddar.

Ingredienser:

• 3 kopper finthakkede blomkålsbuketter
• 2 tsk ekstra jomfruolivenolie
• 1 stor skalotteløg, hakket
• 1 stort fed hvidløg, hakket
• Saft af 1 lille citron (ca. 2 spsk.)
• 1 spsk hvid eller gul misopasta
• 2 tsk varm sennep
• 0,5 tsk stødt cayennepeber
• 1/8 tsk stødt gurkemeje
• 3/4 kop almindelig usødet mandelmælk eller anden plantebaseret mælk
• 1/4 kop ernæringsgær
• 2 teskefulde fastpakket brunt sukker
• 280 g revet vegansk cheddar (ca. 2,5 kopper)
• 450 g pastahorn
• Stærk sauce til servering, valgfrit

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

pasta, blomkål, miso (sojabønnepasta), citronsaft, mandelmælk, stødt cayennepeber, gurkemeje, sennep, varm sauce

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Bring vand i kog i en stor gryde.
Trin 2
• Kom blomkålen i en lille gryde, dæk med 1 kop vand, og sæt den over middel varme. Læg låg på, bring det i kog, og kog, indtil blomkålen er helt mør, cirka 20 minutter. Kom blomkålen og al væsken i en foodprocessor og sæt den til side. Tør gryden af.
Trin 3
• I den samme gryde varmes olien op ved middel varme. Tilsæt skalotteløg og hvidløg, og steg under omrøring, indtil de er bløde, ca. 3 minutter. Rør citronsaft, miso, sennep, 1 tsk salt, 3/4 tsk sort peber, cayennepeber og gurkemeje i, indtil det er glat. Pisk gradvist mandelmælk, næringsgær og brun farin i, og bring det i kog. Tag det af varmen.
Trin 4
• Blend blomkålen, indtil den er glat. Tilsæt gradvist den varme mælkeblanding, mens foodprocessoren kører, og blend, indtil den er cremet. Hæld blomkålssaucen i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt den veganske cheddar, og rør, indtil den er smeltet.
Trin 5
• I mellemtiden tilsættes pastaen til det kogende vand, og det koges efter anvisningen på pakken. Hæld 1 kop af kogevæsken fra, og hæld vandet fra i et dørslag.
Trin 6
• Tilsæt pastaen til saucen og vend den jævnt. Tilsæt noget af den gemte pastavæske, hvis saucen er for tyk. Smag til med salt. Server mac and cheese varm, dryppet med stærk sauce, hvis det ønskes.

Stemmer: 1