Pasta med blomkål

Stemmer: 1

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 460, samlet fedt 15 G., mættede fedtstoffer 1,5 G., proteiner 16 G., kulhydrater 67 G., fiber 7 G., kolesterol 0 mg, natrium 650 mg, sukker 6 G.

Denne kalorielette veganske version af den klassiske amerikanske ret, mac 'n' cheese, ligner makaroni med ostesauce. Saucen er cremet og har en behagelig gul nuance takket være blomkålspuré, vegansk cheddar og et strejf af gurkemeje. For at give den smagen af en kvalitetsost tilsættes misopasta med dens umami-noter og næringsgær. Vegansk mac 'n' cheese ser ikke kun ud og smager som traditionel makaroni med ost, men den er også utrolig sund. Serveres varm, dryppet med stærk sauce, hvis det ønskes.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

3 kopper små blomkålsbuketter, hakket
2 tsk ekstra jomfruolivenolie
1 stor skalotteløg, hakket
1 stort fed hvidløg, hakket
Saft af 1 lille citron (ca. 2 spsk.)
1 spsk hvid eller gul misopasta
2 tsk varm sennep
0,5 tsk stødt cayennepeber
1/8 tsk stødt gurkemeje
3/4 kop almindelig mandelmælk (eller anden plantebaseret mælk), usødet
1/4 kop veganske ernæringsgærflager*
2 tsk. brunt sukker
280 g revet vegansk cheddar (ca. 2,5 kopper)
450 g pastahorn
Stærk sauce til servering (valgfrit)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: pasta, blomkål, citronsaft, miso (sojabønnepasta), mandelmælk, stødt cayennepeber, gurkemeje

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Bring vand i kog i en stor gryde.

Kom blomkålen i en lille gryde, tilsæt 1 kop vand, og varm den op ved middel varme. Læg låg på, bring det i kog, og lad det simre, indtil blomkålen er helt mør, cirka 20 minutter. Kom den kogte blomkål og al væsken i en foodprocessor, og sæt den til side. Tør gryden af.
Varm olivenolien op i en gryde ved middel varme. Tilsæt skalotteløg og hvidløg, og steg under omrøring, indtil de er bløde, ca. 3 minutter. Rør citronsaft, miso, sennep, 1 tsk salt, 3/4 tsk sort peber, cayennepeber og gurkemeje i. Pisk gradvist mandelmælk, næringsgær og brun farin i, og bring det i kog. Tag gryden af varmen.

Blend blomkålen i en foodprocessor, indtil den er glat. Tilsæt gradvist den varme mælkeblanding, mens foodprocessoren kører, og blend, indtil den er cremet.
Kom blomkåls- og mandelmælksblandingen i en stor gryde og varm den op ved middel varme. Tilsæt den veganske cheddar og rør af og til, indtil den er smeltet.
I mellemtiden tilsættes makaronien i det kogende vand, og det koges efter anvisningen på pakken. Hæld vandet fra, men gem 1 kop af kogevandet.
Tilsæt pastaen til saucen og vend den jævnt. Rør lidt af pastavæsken i, hvis saucen virker for tyk. Smag til med salt. Server varm med stærk sauce, hvis du bruger en.

Bemærk *

Næringsgær er en inaktiv gærkultur dyrket på melasse og indeholder proteiner, lipider og vitamin B12. Den bruges i madlavning til at forbedre den osteagtige smag og give ostemasse en luftig tekstur.