Bagt blomkålsrisotto
Stemmer: 1
Risotto - en tilbehørsret lavet af rissorter, der giver retten en cremet konsistens. Væske tilsættes risen og simrer, indtil den er fordampet, hvorefter den piskes med smør og parmesan- eller pecorino romano-ost for ekstra luftighed.
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 506, samlet fedt 29 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 18 G., kulhydrater 38 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
Kalorier 506, samlet fedt 29 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 18 G., kulhydrater 38 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
En risottoopskrift med bagt blomkål, mandler og persille. Risen sauteres først med løg og hvidløg. Derefter blandes den med hvidvin og bages, indtil væsken fordamper, hvorefter den piskes med smør og fontinaost.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 blomkålshoved, delt i buketter og skåret i halve
- 3 spsk. olivenolie
- Groft salt og friskkværnet peber
- 1/4 kop hakkede mandler
- 1/2 mellemstort løg, finthakket
- 1,5 kopper italienske hvide rundkornede ris (Italica, Arborio)
- 1 fed hvidløg, finthakket
- 1/2 kop tør hvidvin
- 3 kopper letsaltet kyllingebouillon
- 2 spsk (30 g) smør
- 120 g italiensk ost Fontina, riv groft (1,5 kopper)
- 1/2 kop grofthakket frisk persille
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: blomkål, mandel, løg, Arborio-ris, rundkornet ris, Italica-ris, hvidløg, hvidvin, Fontina-ost, persille
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 250 °C. Vend blomkålen med 1 spiseskefuld olivenolie på en bageplade. Fordel jævnt over overfladen og drys med salt og peber. Bag blomkålen i øverste rille i ovnen i 5 minutter. Tilsæt mandlerne og fortsæt med at bage, indtil blomkålen er mør, cirka 15 minutter mere.
- I mellemtiden varmes de resterende 2 spiseskefulde olivenolie op i en gryde. Tilsæt løget og steg det under omrøring, indtil det er gennemsigtigt, ca. 3 minutter. Tilsæt ris og hvidløg og steg i 2 minutter.
Hæld vinen i og lad det simre under omrøring, indtil væsken er fordampet, 1 til 2 minutter. Tilsæt bouillon, 5 dl vand og 1 tsk salt; læg låg på og bring det i kog. Placer bradepanden på den nederste rille i ovnen og fortsæt med at stege, indtil risen er mør, cirka 15 minutter. - Tag risottoen ud af ovnen, tilsæt smør, fontinaost og persille, og rør kraftigt. Fordel risottoen i skåle, og top med ristet blomkål og mandler.
Kategorier:
Lignende opskrifter
