Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Mexicanske tostadas er et rigt, krydret fyld serveret på sprøde tortillas. Udover smagfulde stuvede søde kartofler indeholder fyldet også refried sorte bønner (bønner på dåse er også velegnede til nemheds skyld), ananassalsa og en let salat af frisk coleslaw. Resultatet er meget mættende og saftigt. Denne mexicanske ret er fyldt med en hel buket af smagsnuancer: de søde noter af sød kartoffel og ananas komplementeres harmonisk af den røgede aroma og moderate styrke fra chipotlepeberfrugter i adobosauce og friskheden fra koriander og lime. Server med en smule cremefraiche for at blødgøre tostadas intense krydderi.

Ingredienser:

• 3 søde kartofler (ca. 0,6 kg), skrællede og skåret i 2,5 cm store stykker.
• 1/4 lille rødkålshoved, revet (ca. 1 1/2 kop)
• 3 spiseskefulde friskpresset limesaft (fra ca. 2 limefrugter)
• 2 kopper ananas, skåret i stykker
• 1/4 kop frisk koriander, hakket
• 2 fed hvidløg
• 1 dåse chipotlepeber i adobosauce + 1-2 tsk. sauce fra glasset
• 0,5 tsk stødt spidskommen
• 1 dåse (425 g) refried sorte bønner (vegetarisk valgfrit)
• 8 sprøde tostadas
• 1/4 kop cremefraiche

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

sød kartoffel, rødkål, limesaft, Ananas, koriander, hvidløg, chipotlepeberfrugter i adobosauce, spidskommen, bagte bønner, tortilla, cremefraiche

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Kom sødkartoflerne i en stor stegepande og tilsæt nok vand til at dække dem helt; krydr med salt og peber. Bring det i kog, skru ned for varmen og lad det simre, indtil de er møre, 20-25 minutter. Hæld vandet fra og kom sødkartoflerne tilbage i stegepanden.
Trin 2
• I mellemtiden blandes grønkålen med 1 spiseskefuld limesaft og en knivspids salt i en lille skål; sæt til side. I en lille skål blandes 1 kop ananas med koriander og 1 spiseskefuld limesaft; sæt til side. I en blender pureres den resterende 1 kop ananas med 1 spiseskefuld limesaft, hvidløg, chipotle- og adobosauce, spidskommen og 1/4 kop vand, indtil det er glat. Tilsæt ananassaucen til stegepanden med de søde kartofler og kog ved middel varme, indtil den er varmet igennem, 3 til 4 minutter.
Trin 3
• Kom de sorte bønner i en lille gryde, tilsæt 3 spiseskefulde vand, og varm det op ved middel varme. Arranger bønnerne oven på tostadaerne, og top derefter med sød kartoffel, ananassalsa og grønkål. Dryp med cremefraiche.

Stemmer: 1