Oksebryst i slow cooker til tostadas
Stemmer: 3
Tid: 8 timer og 30 minutter plus marineringstid
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Oksebryst er den perfekte udskæring til langtidsstegning. Selvom den er ret sej og fyldt med bindevæv, bliver kødet efter lang braisering meget saftigt med en fyldig oksekødsmag og falder let fra hinanden langs træets retning – perfekt til at lave forretter. Før tilberedning skal brystet også marineres i mindst 8 timer. En marinade af limesaft, stærk serranochili, hvidløg, olivenolie og Maggi flydende krydderi er ideel til at tilberede mexicansk kød, perfekt til burritos, tacos eller tostadas (tacos pakket ind i sprøde tortillas).
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Bryst
- 1,3-1,8 kg oksebryst, renset og skåret i 3 store stykker
- 1/4 kop friskpresset limesaft (fra ca. 3 limefrugter)
- 2 spsk. flydende Maggi-krydderi (eller 1 spsk. sojasauce + 1 spsk. worcestershiresauce)
- 6 fed hvidløg, knust
- 3 serranopeberfrugter, uden kerner og finthakket
- 0,5 kopper olivenolie
- 3 spsk. vegetabilsk olie eller olivenolie
- 1 stort løg, hakket
- 1 stor rød peberfrugt, hakket
- 1 kop letsaltet oksebouillon
- 1 dåse (800 g) dåsetomater i egen saft, i tern
- 0,5 tsk tørret oregano
Tostadas
- 16 sprøde majstortillas til tostadas
- Strimlet salat, hakket avocado, frisk salsa og queso fresco til servering
- Cremefraiche og limebåde til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, tomater, serranopeber, tortilla, Maggi-sauce, oregano
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forbered brystetI en mellemstor skål blandes limesaft, Maggi-krydderi, 2 spiseskefulde vand, halvdelen af hvidløget og 1 serranokapsel; krydr med salt og peber. Pisk gradvist olivenolie i under konstant omrøring. Læg bryststykkerne i en stor plastikpose med lynlås og tilsæt marinaden; vend kødet, så det dækkes af marinaden på alle sider. Stil kødet på køl i mindst 8 timer eller helst natten over.
- Tag kødet ud af køleskabet cirka 45 minutter før tilberedning, så det har stuetemperatur. Tag det ud af posen, og kassér marinaden.
- Hæld vegetabilsk olie i bunden af en slowcooker på 6 til 7 liter. Tilsæt løg, peberfrugt, oksebouillon, tomater (og deres saft), oregano, resterende hvidløg og 2 serranopeberfrugter, 1 spiseskefuld salt og en knivspids sort peber. Bland godt, og vend derefter kødet i grøntsagsblandingen. Læg låg på og kog ved høj varme, indtil kødet er mørt og flager let, cirka 8 timer.
- Brug en hulsket ske til at lægge kødet over på et skærebræt og lad det hvile, indtil det er køligt nok til at håndtere, ca. 15 minutter. Skær brystet i stykker. Kom det revne kød tilbage i slowcookeren, rør rundt og lad det hvile, indtil det er varmet igennem, ca. 10 minutter. Krydr med salt og peber efter behov.
- Kom ca. 1/3 kop varmt kød i hver tostada-tortilla. Top med salat, avocado, salsa og queso fresco. Server med cremefraiche og limebåde.
Kategorier:
Lignende opskrifter
