Kylling-, sødkartoffel- og cashewnøddesalat
Stemmer: 1
Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 500, samlet fedt 35 G., mættede fedtstoffer 7 G., proteiner 21 G., kulhydrater 38 G., fiber 8 G., kolesterol 42 mg, natrium 889 mg, sukker 10 G.
Kalorier 500, samlet fedt 35 G., mættede fedtstoffer 7 G., proteiner 21 G., kulhydrater 38 G., fiber 8 G., kolesterol 42 mg, natrium 889 mg, sukker 10 G.
Hvis du har rester af grillet kylling ved hånden, så lav denne lækre indisk-inspirerede salat. Kylling vendes i en mango chutney-dressing med salat og tern af bagt, karry-sød kartoffel. Top med frisk koriander og cashewnødder, og nyd.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- Et halvt lille rødløg, tyndt skåret
- 700 g sød kartoffel, skrællet og skåret i 2 cm store stykker.
- 5 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
- 2 tsk. madras karry
- Fint revet skal og saft af 1 lime
- 3 spsk. mango chutney
- 4 kopper lille grønkålsblanding
- Et halvt hoved Bibb-salat, revet i stykker
- 2 kopper strimlet grillet kylling (ca. 350 g)
- 1 kop frisk mynte og/eller koriander
- 1/3 kop saltede ristede cashewnødder, hakkede
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: grillet kylling, sød kartoffel, Bibb salat, grønkål, koriander, cashewnødder, limeskal, karry, chutneysauce
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Sæt bagepladen i ovnen, og forvarm ovnen til 220 °C. Vend sødkartoflerne med 2 spiseskefulde olivenolie, karrypulver, 1/2 tsk salt og friskkværnet sort peber i en stor skål. Fordel dem i et enkelt lag på den varme bageplade, og bag dem, indtil de er møre og gyldenbrune i kanterne, 20-25 minutter.
- Kom rødløget i en lille skål, dæk med koldt vand og sæt til side.
- I mellemtiden blandes limeskal og -saft, mangochutney, de resterende 3 spiseskefulde olivenolie, 1/4 tsk salt og et par friskkværnede sorte peberfrugter i en stor skål.
- Hæld vandet fra løgene og kom dem i skålen sammen med grønkål, salat, kylling og halvdelen af grøntsagerne. Bland det jævnt. Smag til med salt og peber. Fordel retten på tallerkener og top med de søde kartofler, drysset med cashewnødder og de resterende grøntsager.
Kategorier:
Lignende opskrifter
