Tostadas med bøf i kaffe- og chilimarinade

Stemmer: 1

Sådan laver du - Kaffemarinerede bøftostadas med chili

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 1307, samlet fedt 114 G., mættede fedtstoffer 23 G., proteiner 45 G., kulhydrater 34 G., fiber 9 G., kolesterol 156 mg, natrium 1110 mg, sukker 3 G.

Disse tostadas (sprøde mexicanske fladbrød med toppings) er fyldt med saftig oksebøf marineret i stærk chilikaffe og grillet til medium-rare. For at gøre bøffen let at bide i, skær den meget tyndt på tværs af fibrene og top den med traditionelle mexicanske toppings: grillet rødløg, cotijaost, jalapeño-ringe, frisk koriander og avocado. Lidt cremefraiche vil blødgøre krydderiet og gøre det til en lækker godbid!

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Bøf

700 gr. bøf med skinke
2 fed hvidløg
1/4 kop dobbelt espresso, stuetemperatur
2 spiseskefulde mexicansk chilipulver
2 spsk vegetabilsk olie + ekstra til smøring
1 mellemstort rødløg, skåret i 1 cm tykke ringe (må ikke adskilles)

Sprøde tortillas

8 hvide majstortillas
Vegetabilsk olie til stegning

Tostadas

1 avocado, tyndt skåret
1 jalapeño, tyndt skåret (fjern kernerne for at reducere varmen)
140 g cotijaost (ca. 1 kop)
0,5 kop mexicansk eller almindelig cremefraiche
1 kop friske korianderblade
2 limefrugter, skåret i både
Specialudstyr2-3 metal- eller træspyd, udblødt i vand i 30 minutter

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, Avocado, jalapeno peber, Cotija-ost, kalk, hvidløg, rødløg, cremefraiche

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Knus hvidløgsfedet på et skærebræt, drys med salt, og brug siden af en stor kniv til at mose det og fordele det til en grov pasta. Kom det i et ildfast fad på 20x20 cm. Tilsæt espresso, stødt chili, vegetabilsk olie, 1,5 tsk salt og 1 tsk sort peber. Tilsæt bøffen og vend den jævnt i marinaden. Dæk til og lad det marinere ved stuetemperatur i 30 minutter.
Sprøde tortillas:

Hæld 5 cm vegetabilsk olie i en stor gryde med tyk bund. Varm den op ved middel varme til 190 °C. Tilsæt tortillaerne en ad gangen, og steg dem, indtil de er gyldenbrune og sprøde, cirka 30-45 sekunder på hver side. Læg dem over på en tallerken beklædt med køkkenrulle, og drys med salt.

Note

Tortillas skal steges, indtil de er meget sprøde, ellers kan de blive gummiagtige og svære at spise.

Forvarm en udendørs grill til høj varme.
Prik et spyd i siderne af de uflækte løgringe (de skal ligge fladt på grillen). Pensl let med vegetabilsk olie og grill, vend dem af og til, indtil de er møre og har markeringer, ca. 15 minutter. Sæt til side. Grill bøffen, vend én gang, i ca. 5 minutter på den ene side og 2 minutter på den anden side for medium-rare.
Læg bøffen over på et skærebræt og lad den hvile i 5 minutter. Skær bøffen i 7 cm store stykker, og skær derefter hvert stykke i tynde strimler på tværs af fibrene.
Samling af tostadas:

Placer en lille bunke bøf på hver sprød tortilla og top med avocado, jalapeño, ost og stegte løg. Dryp med cremefraiche og pynt med korianderblade, hvis du bruger det. Server med limebåde.