Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Disse tortillas er lavet med masa harina-mel, der er lavet af specielt forarbejdet majs. Dette mel bruges i vid udstrækning i Latinamerika, især Mexico, til forskellige bagværk, fladbrød og tortillas. I denne opskrift blandes masa harina-dejen med mælk og smør, med tilsætning af queso fresco (eller feta) ost for en mere tiltalende, sej tekstur og en let, cremet smag. Tortillaerne steges på pande, indtil de er gyldenbrune, og serveres med et pocheret æg, frisk grøntsagssalsa, smuldret ost og avocado. Perfekt til en farverig mexicansk morgenmad.

Ingredienser:

Majstortillas med æg

• 2 kopper sødmælk
• 3 spiseskefulde usaltet smør, hakket
• 2 kopper masa harina majsmel
• 2 teskefulde sukker
• 1/3 kop smuldret queso fresco eller feta, plus ekstra til servering
• 2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
• 8 store æg
• 1 spsk. hvid eddike
• 1 Hass avocado, skåret i skiver, til servering

Salsa

• 2 store modne tomater (ca. 450 g), finthakkede
• 1/4 af et lille hvidt eller rødt løg, finthakket
• 1 jalapeño, finthakket (fjern kernerne for at mindske varmen)
• 1/4 kop hakket frisk koriander

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

majsmel, queso fresco ost, fetaost, æg, mælk, salsasauce, tomater, jalapeno peber, Avocado

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forbered salsaenBland tomater, løg, jalapeño, koriander og 1 tsk salt i en skål.
Trin 2
• Forvarm ovnen til 95°C.
Trin 3
• Lav majstortillasI en lille gryde varmes mælk og smør op ved svag varme, indtil smørret er smeltet. I en stor skål blandes majsmel, 1 tsk salt, sukker og queso fresco. Rør mælkeblandingen i og ælt det til en blød dej. Del dejen i 8 portioner (ca. 1/4 kop hver) og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Dæk med et andet ark bagepapir; tryk dejen ned med stegepanden for at flade den ud.
Trin 4
• Varm 1 spiseskefuld olivenolie op i en stor nonstick-pande ved middel varme. Steg majstortillaerne i portioner, indtil de er sprøde og gyldne i bunden, ca. 3,5 minutter. Vend dem, tryk let med en spatel, og steg dem, indtil de er gyldne på den anden side. Steg de resterende tortillaer på samme måde, og tilsæt mere olie efter behov. Krydr tortillaerne med salt, læg dem på en bageplade, og opbevar dem i en varm ovn, mens du steger æggene.
Trin 5
• Bring vand i kog ved middel varme i en dyb gryde, tilsæt eddike og pocher æggene.
Trin 6
• Fordel majstortillas på 4 tallerkener; top hver tallerken med et pocheret æg, salsa og ost; server med avocado.

Stemmer: 1