Portulakquesadilla
Vi erstattede disse ingredienser med portulak, som giver en lignende vegetabilsk smag og sprødhed, og tilføjede et strejf af salsa verde for et strejf af krydderi. Desværre er nostalgien uovertruffen. Prøv at lave en quesadilla med portulak, og du vil vænne dig til at bruge portulak i madlavning, ligesom rucola og hjulkrone. Brug mozzarella med lavt flydende indhold for at forhindre tortillaerne i at blive bløde. Brug hvis det er muligt flettet ost fra Oaxaca – den smelter smukt. Hvis du har lidt koriander ved hånden, drys det over osten og portulakken.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kalorier 343, samlet fedt 21 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 16 G., kulhydrater 24 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
Denne quesadilla krævede noget arbejde at lave; jeg ville have noget velkendt, der mindede om hjemmebagt brød, og samtidig var fyldet lavet af planteblomster, såsom pupusas (majstortillas med en midte fyldt med mild ost og delikate græskarblomster eller loroco, spiselige drueblomster).
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 110 g portulak
- 4 hvedetortillaer, 20 cm hver.
- 225 g sødmælksmozzarella eller Oaxacaost, grofthrevet
- 8 tsk salsa verde-sauce
- 4 tsk smør
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Riv portulakken i stykker på 5-7 cm, og adskil de små skud fra hovedstilken; kassér de sejeste dele.
- Placer tortillaerne på en arbejdsflade. Drys ost over halvdelen af hver tortilla, og efterlad en 1,2 cm kant. Top med lidt portulak og 2 teskefulde salsa verde. Top med resten af osten. Fold tortillaerne på midten.
- Varm en mellemstor pande med slip-let-belægning op ved middel varme. Tilsæt 2 teskefulde smør og smelt det, indtil skummet begynder at aftage.
Tilsæt 2 tortillas og steg i ca. 2 minutter, tryk let med en spatel et par gange, indtil bunden er gyldenbrun. Vend og steg i yderligere 2 minutter, indtil den anden side er gyldenbrun, og osten er smeltet. Læg tortillas over på et skærebræt. - Tør stegepanden af. Gentag med det resterende smør og tortillaerne; hvis tortillaerne eller smørret bruner for hurtigt, så skru ned for varmen en smule.
Skær quesadillaen i skiver med en skarp kniv eller pizzaskærer, og server straks.
Kategorier:
Lignende opskrifter
