Couscous med basilikumpesto og stegte rejer

Stemmer: 1

Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Denne lækre middelhavsret tager kun ti minutter at tilberede. Couscous kræver ingen tilberedning og tilberedes lige så hurtigt som rejer, og for endnu mere smag kan du kombinere den med hjemmelavet pesto lavet med basilikum, valnødder, parmesan og vegetabilsk olie. For at lave saucen skal du blot blande alle ingredienserne sammen. Resterende pesto kan smøres på brød eller serveres med andre retter. Mens couscousen damper, tilberedes rejescampi ved at sautere dem i en let sauce af smør, hvidløg, citronsaft og friske krydderurter.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 pakke (280 g) couscous
1 pakke (450 g) frosne rå rejer, optøet og pillet, med skaller og tarmårer tilbage, halerne tilbage
1 kop friske basilikumblade
2 spiseskefulde hakket hvidløg
1/4 kop hakkede valnødder
1/4 spsk. revet parmesanost
1/3 spsk. + 1 spsk. l. rapsolie (canola)
0,5 tsk røde peberflager
0,5 kop kyllingebouillon
Saft af 1 citron
1 spsk hakket frisk persille

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: couscous-morgenmadsprodukter, pestosauce, rejer, citronsaft, valnødder, Parmesanost, røde peberflager, basilikum

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Tilbered pestoen:

I en foodprocessor blandes basilikum, 1 spiseskefuld hvidløg, valnødder og parmesanost. Tilsæt gradvist vegetabilsk olie, mens foodprocessoren kører. Smag til med salt og peber.
Tilbered couscous:

I en mellemstor gryde ved middelhøj varme bringes 2 kopper vand i kog, og der tilsættes 0,5 tsk salt. Tag gryden af varmen, rør couscousen i, læg låg på, og lad den trække i 5 minutter, eller mens du tilbereder rejerne. Når gryden er klar til servering, røres halvdelen af pestoen i couscousen.

Forbered rejerne:

I en stor stegepande ved middel varme opvarmes 1 spiseskefuld olivenolie, 1 spiseskefuld hvidløg og røde peberflager, og det steges i 30 sekunder. Tilsæt bouillon og citronsaft, og det steges, indtil det begynder at boble. Tilsæt rejerne, krydr med salt og peber, rør godt, og steg dem, indtil rejerne bliver lyserøde, cirka 3-4 minutter. Tag stegepanden af varmen, og rør persillen i.
Server straks, og fordel rejerne og saucen over pesto-couscousen.