Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Denne shawarma serveres usamlet. Fadet leveres med et stykke stegt kylling, pitabrød og to saucer: græsk tzatziki og mellemøstlig hummus. Kyllingen er bedst at butterfly-panere. Dette gør den nemmere at stege på panden og sikrer jævn tilberedning i ovnen, så dens saftighed bevares. Inden stegning gnides kyllingen ind i za'atar, et duftende krydderi. Dens smag, som tilfører det sprøde kyllingeskind efter stegning, passer smukt til saucerne. Den forfriskende tzatziki er lavet med græsk yoghurt, dild og agurk, mens den fyldige hummus er lavet med krydret kikærtepuré. Spis kyllingen med saucerne, eller alle kan pakke alle shawarma-ingredienserne ind i et pitabrød.

Ingredienser:

Tzatziki

• 1 kop cremefraiche
• 1 kop græsk yoghurt
• 1/4 kop limesaft (fra ca. 4 limefrugter)
• 1 spsk hvidløgspulver
• 1 spsk løgpulver
• 1 serranopeber, finthakket (fjern kerner)
• 1/4 agurk, skrællet, uden kerner og fint hakket
• 1/4 bundt frisk dild, hakket
• 1/4 bundt persilleblade, hakket

Hummus

• 4 kopper dåsekikærter, drænet
• 1/3 kop tahinpasta
• 1/4 kop Dijon-sennep
• 1/4 kop citronsaft (fra ca. 2 store citroner)
• 1/4 kop olivenolie
• 2 spiseskefulde groft salt
• 2 tsk tørret oregano
• 1 tsk stødt sort peber

Kylling

• 1 kylling der vejer 1,8-2,5 kg.
• 1/4 kop za'atar krydderi
• 1,5 spsk. olivenolie
• Varm pitabrød til servering

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

cremefraiche, yoghurt, kalk, hvidløgspulver, løgpulver, serranopeber, agurker, dild, persille, kikærter, tahini, Dijon-sennep, citronsaft, oregano, kylling, za'atar, pitabrød

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1

• Tzatziki:

  
  I en skål blandes cremefraiche, yoghurt, limesaft, hvidløgspulver, løgpulver, serranopeber, agurk, dild og persille. Krydr med salt og peber. Opbevar i køleskabet indtil servering.
Trin 2

• Hummus:

  
  Kom kikærter, tahin, dijonsennep, citronsaft, salt, oregano og sort peber i en foodprocessor og blend, indtil det er glat.
Trin 3

• Kylling:

  
  Forvarm ovnen til 230°C.
Trin 4
• Lav en sommerfugleformet kylling. Vend kyllingen på hovedet, så brystet hviler på skærebrættet. Brug en køkkensaks til at klippe langs begge sider af rygraden for at fjerne den. Drys kyllingen med za'atar, salt og peber.
Trin 5
• Varm olivenolie op i en stor støbejernspande ved middel varme. Læg kyllingen med skindsiden nedad og steg den under forsigtigt tryk, indtil den er pænt brunet, og krydderierne er sorte, ca. 5 minutter. Læg kyllingen med skindsiden opad over på en bageplade på en rist. Steg i ovnen, indtil kyllingens kernetemperatur når 74 °C, ca. 25 minutter.
Trin 6
• Server kyllingen på et fad med hummus, tzatziki og varmt pitabrød.

Stemmer: 1