Quinoa-, kylling- og avocadocremeskål

Stemmer: 9

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Skål (eng. skål En quinoaskål er en populær måde at servere sund mad på smukt i en enkelt skål, i høj grad takket være onlinebloggere. Det indebærer at fylde en skål med en base af sunde kulhydrater og derefter lægge individuelle toppings af ekstra ingredienser ovenpå uden at røre rundt for at skabe en harmonisk kombination af smagsoplevelser, kontrasterende teksturer og ernæringsmæssige fordele. Lav en lækker quinoaskål i mexicansk stil, og topp den med traditionelle mexicanske forretter som bønner, cremet avocadocreme, ristet majs, kogte kyllingestykker, sprøde græskarkerner og tortillachips.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 kopper hakket grillet kylling (ca. en halv kylling; ca. 350 g)
1,5 kopper rød quinoa
1 kop friske korianderblade og bløde stilke, finthakket, plus 4 kviste til pynt
2 grønne løg, tyndt skåret
2 spsk. olivenolie
1 fast moden avocado, halveret, udstenet og skåret i store stykker
1/4 kop cremefraiche
3 spsk. revet parmesanost
Saft af 1 lime + 1 lime, skåret i 4 stykker
En knivspids cayennepeber
1 kop frossen popcorn, optøet
2 kopper tortillachips, knuste
1 kop færdigkøbt eller hjemmelavet sort bønnesalsa
1/4 kop ristede saltede græskarkerner

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: quinoa, grillet kylling, majs, tortilla, salsasauce, græskarkerner, Parmesanost, cremefraiche, limesaft, Avocado

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forbered quinoaenI en stor gryde blandes quinoaen og 2,5 kopper vand, og det bringes i kog ved middelhøj varme. Læg låg på, skru ned for varmen til middellav, og lad det simre, indtil quinoaen er mør (med stilke), og det meste af vandet er absorberet, 20-25 minutter. Hæld overskydende vand fra. Rør hakket koriander, forårsløg, olie og 1/2 tsk salt i. Serveres varm eller ved stuetemperatur. Quinoa kan koges, afkøles og opbevares tildækket i køleskabet i op til 2 dage. Varm den op i mikrobølgeovnen i 2 minutter, og rør én gang, inden servering..
Hvis majsen stadig er kold, så varm den i mikrobølgeovnen i 1 minut.

Lav avocadocremeMens quinoaen koger, blandes avocado, cremefraiche, parmesan, limesaft, 1 spiseskefuld vand, cayennepeber og 3/4 tsk salt i en blender eller foodprocessor og blendes, indtil det er glat.
Fordel 170 g quinoa ligeligt i 4 skåle. Top med kylling, tortillachips og majs i pæne bunker og/eller rækker. sort bønnesalsa og afskallede græskarkerner. Dryp med lidt avocadocreme, pynt med en kvist koriander og en limebåd. Server.

Du kan lave en stor portion quinoa, fryse den i lynlåsposer og opbevare den i fryseren i op til 1 måned. Du har dette nærende og sunde korn lige ved hånden, når du har brug for det..