Shawarma med kylling

Stemmer: 1

Tid: 14 timer og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Kyllingen i denne shawarma får sin fantastiske smag fra en citrusmarinade med hvidløg og et væld af krydderier, herunder en harmonisk blanding af chili og kanel. Kyllingelårene marineres i lang tid og grilles derefter, hvor de bliver saftige, møre og sprængfyldte med en kontrastfyldt buket af smagsoplevelser. Den passer perfekt til en agurk- og tomatsalat i en syrlig dressing og en tahinsauce. Pak shawarmaen ind i hvedefladbrød og nyd dens mellemøstlige smag.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Shawarma

1/4 kop olivenolie, plus ekstra til at smøre grillristen med
1 tsk stødt spidskommen
1 tsk sød paprika
1 tsk stødt gurkemeje
1/4 tsk stødt allehånde
1/4 tsk chilipulver
1/8 tsk stødt kanel
4 fed hvidløg, knust
Saft og skal af 2 citroner
6 udbenede kyllingelår med skind

Agurk- og tomatrelish

2 spsk. olivenolie
2 tsk æblecidereddike eller hvid balsamicoeddike
2 blommetomater, hakket
1 agurk, i tern
Saft af 1 citron
Et halvt lille rødløg, hakket
En håndfuld krøllede persilleblade, hakket

Tahinisauce

0,5 kop tahinpasta
1 spsk. l. olivenolie
Saften af en halv citron

Til montering

4 store hvedetortillaer eller lavash, let varmet på grillen
1 hoved romainesalat, revet
Syltede peberfrugter, til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: spidskommen, paprika, gurkemeje, allehånde, chilikrydderi, kanel, hvidløg, citron, kyllingelår, æblecidereddike, blommetomater, agurker, rødløg, persille, tahini, tortilla, pitabrød, romainesalat

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Shawarma:

I en beholder blandes olivenolie, spidskommen, paprika, gurkemeje og allehånde, chilipulver, kanel, hvidløg, citronskal og -saft og 2 teskefulde salt. Tilsæt kyllingen, dæk til og mariner i køleskabet i 12-14 timer.
Tomat- og agurkrelish:
I en skål blandes olivenolie, eddike, tomater, agurker, citronsaft, løg, persille og lidt salt og sort peber.

Tahinisauce:
I en mellemstor skål blandes tahini, olivenolie, citronsaft og 1/4 kop vand. Smag til med salt.
Forvarm grillen til middel varme og pensl ristene med olie.
Tag kyllingen op af marinaden, drys med salt, og læg den på en varm grill. Steg med skindsiden nedad, indtil den er brunet og sprød, 4 til 6 minutter. Vend, og steg på den anden side i yderligere 4 til 6 minutter. Vend igen, og steg, indtil skindet er meget sprødt, og kødets kernetemperatur når 74 °C, ca. 5 minutter. Lad kyllingen hvile i 5 minutter, og skær den derefter i 6 mm store stykker.
Forsamling:

Smør tahinsauce på tortillaerne, top med revet salat, derefter relish og derefter revet kylling. Top med syltede peberfrugter, pak ind og nyd!