Wagyu-oksekødsshawarma-æggeruller

Stemmer: 2

Tid: 13 timer og 55 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 2161, samlet fedt 173 G., mættede fedtstoffer 44 G., proteiner 82 G., kulhydrater 75 G., fiber 7 G., kolesterol 263 mg, natrium 1516 mg, sukker 3 G.

Lav sprøde æggeboller fyldt med grillet, krydret oksekød og klistret ost. Tynde skiver af oksekød marineres i en krydderiblanding med tahini og kanel, hvilket giver dem en mellemøstlig shawarma-smag. Server æggebollerne med hvidløgspuré til at dyppe i.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Shawarma med oksekød

110 g tahini
3 spiseskefulde stødt allehånde
3 spiseskefulde granuleret hvidløg
3 spiseskefulde stødt sort peber
3 spiseskefulde Syv Krydderi Krydderi
2 spiseskefulde stødt kanel
2 spsk løgpulver
2 spsk. salt
1 spsk. l. stødt nelliker
1 spsk. stødt muskatnød
1 spsk. tørret oregano
2,5 kg kvalitetsoksekød, såsom wagyu, chuck eller ribeye, skåret i 0,5 cm tykke skiver.

Æggeruller

3 hvide løg, finthakkede
2 jalapeños, finthakkede
Vegetabilsk olie til friturestegning
Sauce eller sojasauce
1 pakke æggehviddej (450 g)
16 skiver hvid amerikansk ost
1 kop majsstivelse
Rapsolie til stegning
60 g hvidløgspuré

Hvidløgspaste

1 kop fed hvidløg
0,5 kop citronsaft
3 spsk. rapsolie
1 spsk. salt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, Amerikansk ost, hvidløg, citronsaft, tahini, allehånde, hvidløgsgranulat, kanel, nellike, muskatnød, forårsrulledej, stivelse

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Shawarma med oksekød:

I en stor skål blandes tahini, allehånde, hvidløg, sort peber, syvkrydderipulver, kanel, løgpulver, salt, nelliker, muskatnød, oregano og 2 kopper vand, og pisk indtil en glat masse. Tilsæt oksekødet til marinaden, dæk til og stil på køl i 12-24 timer.
Forvarm grillen til 200 °C (400 °F). Læg oksekødet på grillen og steg det i 2 minutter på hver side. Tag det af grillen og lad det hvile. Hak kødet meget fint og lad det køle af.

Æggeruller:

Sautér løg og jalapeño i en tør stegepande ved høj varme, indtil de begynder at brune. Tilsæt derefter lidt olie, og steg i yderligere 5 minutter. Sluk for varmen, og tilsæt derefter oksekødet. Bland godt, og lad det køle af i 20 minutter.
Fugt alle hjørner af forårsrulledejen med vand. Placer en skive amerikansk ost i midten af dejen. Arranger dejen i en diamantform, fordel ca. 50 g fyld vandret over osten, fold det øverste hjørne indad, fold derefter siderne indad og rul stramt nedefra og op. Rul forårsrullen i majsstivelse. Saml de resterende forårsruller på samme måde.
Forvarm frituregryden til 175 °C.
Steg æggehvidrullerne, et par stykker ad gangen, i 2-3 minutter. Skær dem i halve og spis dem dyppet i hvidløgspuré.

Hvidløgspaste:

Kom hvidløget i en foodprocessor og blend, indtil det er glat. Tilsæt derefter 1 spiseskefuld citronsaft. Begynd at hælde olien i meget langsomt, skiftevis med citronsaften, indtil det danner en pasta. Fortsæt med at tilsætte, indtil blandingen har den ønskede konsistens. Smag til med salt.