Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Steg naturlige lammekoteletter på panden og server dem med caponata – en siciliansk gryderet med aubergine, tomater, krydderurter, kapers og pinjekerner. Den fyldige, let syrlige smag af caponata komplementerer og balancerer lammekødets fylde perfekt. Steg koteletterne på panden i et par minutter på hver side, indtil de er sprøde på ydersiden og saftige og medium-rare på indersiden, men du kan tilberede dem efter behag. Server med frisk rucola og nyd en ret i restaurantkvalitet, der er nem at lave derhjemme.

Ingredienser:

• 12-16 naturelle lammekøllekoteletter
• 1/4 kop olivenolie
• 1 lille løg, hakket
• 2 fed hvidløg, knust
• En halv lille aubergine, i tern
• 1 tsk finthakket rosmarin
• 1 tomat, uden kerner og skåret i tern
• 1/4 kop balsamicoeddike
• 1 tsk kapers
• 1 spsk ristede pinjekerner
• Rucola til servering

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

fårekød, auberginer, tomater, kapers, balsamicoeddike, pinjekerner, rosmarin, rucola

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Varm olivenolien op i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt løg og hvidløg, og steg i 3 minutter. Tilsæt auberginen, krydr med salt og peber, og steg, indtil auberginen begynder at blive blød, ca. 3 minutter mere. Tilsæt rosmarin, tomat og balsamicoeddike, og lad det simre, indtil grøntsagerne er møre, ca. 10 minutter. Tag panden af ​​varmen, og rør kapers og pinjekerner i. Sæt caponataen til side, så den kan køle lidt af.
Trin 2
• Sæt en stor stegepande over høj varme. Krydr lammebøfferne med salt og peber. Læg dem i portioner med fedtsiden nedad, og steg dem, indtil fedtet begynder at smelte, 4-5 minutter. Vend bøfferne, og steg dem, indtil de er sprøde, 4-5 minutter på hver side for medium-rare.
Trin 3
• Fordel aubergine caponata og koteletter på tallerkener og server med rucola.

Stemmer: 1