Tid: 2 timer og 55 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Lammestykker braiseres med gulerødder og løg i en let tomatsauce med rødvin, aromatisk rosmarin, timian og hvidløg. Kødet er saftigt, mørt og falder bogstaveligt talt fra hinanden. Serveres rigeligt drysset med frisk persille.

Ingredienser:

• 1 udbenet lammekølle (ca. 2,8 kg), skåret i 4 cm tern.
• 2 spsk. olivenolie
• 1 stort løg, hakket
• 6 store gulerødder, skrællede og skåret i 5 cm store stykker.
• 6 fed hvidløg, skrællet
• 2 spsk tomatpuré
• 2/3 kop rødvin
• 2 kopper oksekødsbouillon
• 3 friske kviste rosmarin
• 3 friske kviste timian
• 2 laurbærblade
• 1/4 kop hakket frisk persille

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

fårekød, gulerod, rødvin, tomatpuré, laurbærblad, rosmarin, timian

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm ovnen til 175 °C. Krydr lammekødet rigeligt med salt og peber.
Trin 2
• Varm olivenolie op i en stor gryde eller kedel ved middelhøj varme. Brun lammekødet på alle sider i to omgange, pas på ikke at overfylde panden, og læg det over på en tallerken. Steg i 4-6 minutter pr. omgang.
Trin 3
• Tilsæt løg, gulerod og hvidløg. Krydr med salt og peber, og sauter derefter i 1-2 minutter. Tilsæt tomatpuréen og rør rundt. Deglasér med rødvin og oksebouillon, mens du skraber bunden af ​​panden. Tilsæt rosmarin, timian og laurbærblad. Kom lammekødet tilbage i panden og bring det i kog.
Trin 4
• Dæk panden til og lad det simre i ovnen, indtil kødet er meget mørt, 2 til 2,5 timer. Drys med persille og server.

Stemmer: 1