Lammekoteletter på ben i en nøddeblanding

Stemmer: 1

Tilberedning - Lammekoteletter med ben i en nøddeblanding

Foto af retten: Con Pulos

Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Lammekoteletter på ben i en nøddeblanding - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Til nøddeblandingen:

3/4 spsk. blancherede hasselnødder
2 spiseskefulde sesamfrø
1 tsk stødt koriander
3/4 tsk stødt spidskommen
3/4 tsk sukker
Groft salt

Til salat og koteletter:

450 g gulerødder, skåret i store stykker
1/4 kop hakket frisk persille
1 lille fed hvidløg, revet
3 spsk rød vineddike
2 spiseskefulde friskpresset citronsaft
En stor knivspids cayennepeber
Groft salt og friskkværnet sort peber
2/3 kop og 2 teskefulde olivenolie
1/2 kop smuldret ost fetaost
1/3 kop hakkede, udstenede dadler
10 kopper salatblanding
1 stort kålhoved frisée salat (krøllet endivie, frisée, frisee), riv bladene i hånden
12 naturlige lammekoteletter

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hasselnødder, sesam, koriander, spidskommen, gulerod, persille, hvidløg, vineddike, citronsaft, fetaost, datoer, salatblanding, frisée salat, fårekød

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forbered nøddeblandingen: Forvarm ovnen til 180 °C. Læg nødderne på en bageplade og bag dem under omrøring i 10-12 minutter, indtil de er gyldenbrune. Kom nødderne i en foodprocessor.
Rist sesamfrøene under omrøring på en stegepande ved middel varme, indtil de er gyldenbrune, cirka 5 minutter.

Kom sesamfrøene i en foodprocessor, tilsæt koriander, spidskommen, sukker og 1/2 tsk salt. Blend, indtil det er fintmalet. Hæld nøddeblandingen i en lav skål.
Tilbered salaten: damp gulerødderne i 8-10 minutter.
I en stor skål blandes persille, hvidløg, eddike, citronsaft, cayennepeber, 2 spiseskefulde af raspblandingen, 1 tsk salt og sort peber efter smag. Hæld langsomt 2/3 kop olivenolie i under konstant omrøring. Tilsæt de dampede gulerødder og vend det hele sammen. Dæk til og stil i køleskabet i 1 time.
Tilsæt fetaost, dadler, salatblanding og frisse til gulerodsblandingen og rør rundt.
Tilbered koteletterne: Hak kødet let, dup det tørt, og krydr med salt og peber. Varm en stor stegepande op ved middelhøj varme; tilsæt de resterende 2 teskefulde olivenolie. Læg kødet med fedtsiden nedad, og steg det i 2-3 minutter. Vend bøfferne, og fortsæt med at stege i yderligere 1-2 minutter på hver side. Vend derefter bøfferne i nøddeblandingen.
Server lammekoteletterne med salat.