Naturlige lammekoteletter med tomat-myntemarmelade
Stemmer: 1
Tid: 3 timer og 10 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 514, samlet fedt 43 G., mættede fedtstoffer 16 G., proteiner 22 G., kulhydrater 9 G., fiber 2 G., kolesterol 94 mg, natrium 548 mg, sukker 3 G.
Kalorier 514, samlet fedt 43 G., mættede fedtstoffer 16 G., proteiner 22 G., kulhydrater 9 G., fiber 2 G., kolesterol 94 mg, natrium 548 mg, sukker 3 G.
Lammekoteletter fyldes med rasp og friske aromatiske krydderurter, steges på panden til de er gyldenbrune og færdigbages derefter i ovnen i et par minutter til perfektion. Server dem med en fyldig, sød-syrlig marmelade lavet af bagte tomater og mynte, hvis forfriskende smag komplementerer lammestegen perfekt.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 8 lammekoteletter (ca. 220 g pr. stk., 4 cm tykke), skåret i midten
- 1 kop hakket frisk mynte
- 0,5 spsk. panko rasp eller matzo-måltid
- 1/4 kop olivenolie
- 2 fed hvidløg (1 hakket, 1 hel)
- 2 tsk hakket frisk rosmarin
- 1/4 tsk røde peberflager
- 450 g cocktailtomater (f.eks. Campari), halverede
- 1 spsk sherryeddike eller citronsaft
- 3/4 tsk sukker
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: fårekød, cocktailtomater, sherryeddike, citronsaft, matze, brødkrummer, rosmarin, mynte
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en mellemstor skål blandes 1,2 dl mynte, panko- eller matzomel og 5 dl olivenolie. Tilsæt hakket hvidløg, 1 tsk rosmarin, røde peberflager og 1/2 tsk salt, og rør rundt.
- Fold "halen" på hver lammekotelet ud (den lange, tynde skive foldet rundt om koteletten). Drys lammekødet med salt, og pres derefter melblandingen ind under haledelen; fold haledelen rundt om fyldet og bind den med køkkensnor. Læg koteletterne på en tallerken, dæk med husholdningsfilm og stil dem i køleskabet i 2-4 timer.
- Forvarm ovnen til 230 °C. Tag bøfferne ud af køleskabet 20 minutter før stegning.
- Lav tomat-myntemarmelade:
På en bageplade med kant blandes tomaterne, hele fed hvidløg, 1 spiseskefuld olivenolie og den resterende tsk rosmarin. Bag i ovnen, indtil tomaterne er let brunede, 15 til 20 minutter; lad dem køle lidt af, og hæld dem derefter over i en mellemstor skål. Tilsæt eddike og sukker, og mos med en gaffel, indtil det er glat. Rør den resterende 1/4 kop mynte i, og krydr med salt. - Varm en stegepande op ved middelhøj varme. Tilsæt den resterende spiseskefuld olivenolie. Steg bøfferne, indtil de er gyldenbrune, ca. 3 minutter på hver side. Vend dem med en tang, og steg, indtil fedtet er brunet, ca. 2 minutter.
- Læg lammekødet over på en bageplade med kant og steg det i ovnen, indtil et termometer indsat i midten viser 60 °C, cirka 10 minutter. Lad det hvile i 5 minutter, fjern køkkensnoren, og server lammekødet med tomat-myntemarmelade.
Kategorier:
Lignende opskrifter
