Naturlige lammekoteletter med hvidløg og rosmarin

Stemmer: 1

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Naturlige lammekoteletter steges på panden, indtil de er gyldenbrune og helst medium-rare indeni. Det resterende fedtstof bruges til at lave en lækker cremet sauce med hvidløg og rosmarin. For at undgå at koteletterne bliver overstegte, anbefaler vi at bruge et stegetermometer. Stik stegetermometeret ind i siden af kotelettet, væk fra benet. Server lammekødet dryppet med den velsmagende sauce.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

8 lammekøllekoteletter (180 g pr. stk.), skær overskydende fedt af
2 spiseskefulde vegetabilsk olie
2 fed hvidløg, knust
1 kop tør rødvin
1 tsk hakkede friske rosmarinblade
1 kop letsaltet kyllingebouillon
2 spiseskefulde usaltet smør, skåret i stykker
2 tsk. kornet sennep
2 spsk. piskefløde

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: fårekød, rødvin, fuldkornssennep, fløde, rosmarin

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm en stor stegepande op ved middel varme. Dup lammekoteletterne tørre og krydr med salt og sort peber efter smag. Tilsæt vegetabilsk olie til stegepanden og varm den op, indtil den skinner. Kom koteletterne på stegepanden og steg dem, vend dem én gang, indtil et termometer indsat i siden af panden viser 51 °C, cirka 4 minutter på hver side.
Efter at have brunet lammekødet på hver side, fortsæt med at brune det i yderligere 2 minutter på hver side. Skru ned for varmen om nødvendigt for at forhindre, at eventuelle resterende stykker brænder på. Tag bøfferne op af panden og sæt dem til side, dækket til, for at holde varmen.

Hæld det meste af fedtet fra panden, men gem 1,5 spiseskefulde. Tilsæt hvidløg og steg, mens du vipper panden, så hvidløget er nedsænket i fedtet, indtil det er gyldenbrunt, ca. 1 minut. Tilsæt vin og rosmarin og rør rundt, mens du skraber eventuelle brunede stykker op fra bunden af panden. Steg ved høj varme, indtil det er sirupsagtigt, 3-4 minutter.
Tilsæt kyllingebouillonen og lad det simre, indtil den er reduceret til det halve, yderligere 5-6 minutter. Tag gryden af varmen og pisk hurtigt smørret i. Når smørret er smeltet, røres sennep og piskefløde i. Smag til med salt og peber.

Kategorier:

opskrift / Pande / Festlige retter / Middagsselskab / Hovedretter / Kød / Madnetværk - opskrifter

Lignende opskrifter