Lammekødboller og auberginekaviar
Stemmer: 1
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 560, samlet fedt 37 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 29 G., kulhydrater 29 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
Kalorier 560, samlet fedt 37 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 29 G., kulhydrater 29 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
En forret med kød lavet af hakket lam blandet med krydderurter og pinjekerner. Disse velsmagende kødboller serveres med mosede stegte auberginer, granatæblekerner, krydderurter og citronbåde. En sand gourmetfornøjelse.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 4 små auberginer (ca. 1 kg)
- 450 g hakket lammekød
- 1,5 kopper frisk urteblanding, koriander, persille og mynte
- 1/2 kop rasp
- 1/4 kop ristede pinjekerner
- 3 spsk plus 2 tsk olivenolie
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 1 stort æg, let pisket
- Fint revet skal af 1 citron plus 2 teskefulde citronsaft, plus citronbåde til servering
- 1/3 kop almindelig yoghurt
- 1/3 kop granatæblekerner
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: hakket lammekød, brødkrummer, koriander, persille, mynte, yoghurt, auberginekaviar, grøntsagsrelish, granatæble
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 175 °C. Placer auberginerne på en bageplade beklædt med folie, og steg dem, vend dem halvvejs igennem, indtil de er sorte og møre, ca. 20 minutter. Lad dem køle let af.
- I mellemtiden hakkes 1/2 kop af krydderurterne. Bland lammekødet, raspen, pinjekernerne, 1 spiseskefuld olivenolie, hvidløg, æg, citronskal, 1 tsk salt og et par kviste peber i en stor skål. Form blandingen til 12 store kødboller og læg dem på en tallerken.
- Skræl og fjern aubergineskrællen. Kom kødet i et dørslag og lad det dryppe af i 5 minutter, kom det derefter i en foodprocessor og blend, indtil det er finthakket. Skrab det i en skål og rør 2 spiseskefulde olivenolie og yoghurt i; krydr med salt og peber.
- Beklæd en bageplade med et rent stykke folie. Læg kødbollerne på og steg dem, indtil de er gyldenbrune og gennemstegte, 6-8 minutter, vend dem en gang halvvejs.
- Bland granatæblekernerne, den resterende kop krydderurter, 2 teskefulde olivenolie og citronsaft i en skål; krydr med salt og peber. Kom auberginepuréen i lave skåle og top med kødbollerne og granatæbleblandingen. Server med citronbåde.
Græsk opskrift Lam kyufta med tzatziki-yoghurtsauce.
Kategorier:
Lignende opskrifter
