Stegt fisk med sød og sur caponata
Stemmer: 2
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 420, samlet fedt 13 G., mættede fedtstoffer 2 G., proteiner 34 G., kulhydrater 41 G., fiber 6 G., kolesterol 65 mg, natrium 984 mg, sukker 13 G.
Kalorier 420, samlet fedt 13 G., mættede fedtstoffer 2 G., proteiner 34 G., kulhydrater 41 G., fiber 6 G., kolesterol 65 mg, natrium 984 mg, sukker 13 G.
Siciliansk caponata er en hurtig grøntsagsgryderet ret lavet med aubergine, simret med tomater, løg, selleri og kapers. Denne opskrift bruger honning og vineddike til at skabe en vidunderlig sød og sur smag, der passer perfekt til fisk. Mens grøntsagerne simrer, steges hvide fiskefileter (kulmule eller torsk) i en separat pande i højst 10 minutter, så fisken forbliver mør og saftig med en sprød, gylden skorpe. Server med caponata og ristede baguetteskiver til at dyppe i.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 3 spsk + 2 tsk olivenolie
- 1 aubergine (ca. 450 g), skåret i 2 cm store tern.
- 4 stilke selleri, tyndt skåret
- 1 lille rødløg, finthakket
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater på dåse uden salt
- 3 spsk. kapers, skyllede
- 1/4 kop + 1 tsk rødvinseddike
- 4 teskefulde honning
- 4 fileter af kulmule eller torsk uden skind (ca. 170 g pr. stk.)
- 1 kop tætpakket frisk persille, store blade revet i stykker
- En halv baguette, skåret i skiver og ristet
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kulmule, auberginer, purerede tomater, selleri, rødløg, vineddike, kapers, honning, baguette, persille
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Varm 1 spiseskefuld olivenolie op i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt auberginen og steg den under omrøring, indtil den er gyldenbrun og næsten mør, 6-8 minutter. Læg auberginen over på en stor tallerken.
- Tilsæt yderligere 1 spiseskefuld olivenolie til stegepanden. Tilsæt selleri og rødløg, krydr med salt og peber; steg indtil de er sprøde og møre, 6 til 8 minutter. Tilsæt tomater, kapers, 1/4 kop eddike, honning og 3/4 kop vand.
- Kom auberginen tilbage, krydr med salt og peber, og kog indtil grøntsagerne er møre, og saucen er tyknet, 10-12 minutter.
- I mellemtiden varmes 1 spiseskefuld olivenolie op i en stor nonstick-pande ved middelhøj varme. Dup fisken tør, krydr med salt og peber, og kom den på panden. Steg den uden at flytte den, indtil den er gyldenbrun i bunden, 4-5 minutter.
- Vend fisken og steg den, indtil den er fast og uigennemsigtig, yderligere 2 til 3 minutter.
- I en lille skål blandes persille med de resterende 2 teskefulde olivenolie og 1 teskefuld eddike; krydr med salt og peber.
- Fordel caponataen på lave tallerkener og top med fiskefileterne. Drys med persille og server med baguetteskiver.
Kategorier:
Lignende opskrifter
