Naturlige lammekoteletter i en stegepande

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Denne opskrift bruger naturlige lammekøllekoteletter. Mariner dem i mindst 1 time i en blanding af citronsaft og sennep med rosmarin og hvidløg inden grillning. Den citronagtige friskhed vil afbalancere den fede lammesmage og gøre kødet mørt. Grill koteletterne i henhold til opskriftens anvisninger, og de vil blive lækre, velsmagende, saftige indeni og med en lækker skorpe.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

4 naturlige lammekøllekoteletter med en vægt på 200-340 g pr. stk.
0,5 kop friskpresset citronsaft
2 spsk. grov sennep
1 spsk hakket frisk rosmarin
3 fed hvidløg, knust
1 tsk groft salt + mere efter smag
0,5 kopper ekstra jomfruolivenolie
Friskmalet sort peber, efter smag

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: fårekød, fuldkornssennep, citronsaft, rosmarin

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Marinade:

I en mellemstor skål blandes citronsaft, sennep, rosmarin, hvidløg og 1 tsk salt. Rør olivenolie i og krydr med peber.

Hæld marinaden i en stor plastikpose med lynlås. Læg bøfferne i posen, luk den og ryst kraftigt, så de er jævnt dækket. Mariner ved stuetemperatur i 1 time eller i køleskabet i 4 til 12 timer.
Tag koteletterne op af marinaden og læg dem på en tallerken. Hæld marinaden fra. Skrab forsigtigt den resterende marinade af kødet med en ske, og dup det tørt med køkkenrulle.

Forvarm en stor støbejernsgrillpande ved middel varme i 3-5 minutter. Skru op for varmen til middelhøj. Drys salt over bøfferne. Placer to bøffer på grillpanden og steg, indtil bunden er brunet, ca. 3 minutter. For at lave et gittermønster skal du dreje bøfferne ca. 45 grader og fortsætte med at stege i ca. 3 minutter mere (på dette tidspunkt vil bøfferne kun være stegt på den ene side).
Læg dem til side og gentag med de resterende bøffer. Kom de første bøffer tilbage i panden for at brune den anden side. Skru ned for varmen til medium-lav og steg, indtil de er medium-rare, ca. 2 minutter. Gentag med de resterende bøffer. Lad kødet hvile i ca. 5 minutter og server.

Kulinariske råd

Denne opskrift er perfekt til en hverdagsmiddag. Om morgenen før arbejde blandes citronmarinaden med koteletterne i en plastikpose og sættes i køleskabet. Når du kommer hjem, er koteletterne klar til stegning.