Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

En sund, kaloriefattig version af en lækker og mættende italiensk ret. Den består af kyllingefilet i en svampe- og marsalavinsauce. Kyllingefileten bankes, vendes i mel og steges hurtigt. Derefter koges svampe og løg i den samme olie i en lille mængde bouillon og marsalavin. I denne opskrift erstattes løgene med soltørrede tomater for en rigere og mere interessant smag, som de giver, når de kombineres med de rige smagsnuancer fra svampe og vin. Samlet set er retten ret mættende og nærende, men stadig diætvenlig. En lille smule smør, der tilsættes til sidst, er kun nødvendig for at blødgøre saucen.

Ingredienser:

• 4 stykker kyllingebrystfilet, der vejer 120 g pr. stk. (fra 2 mellemstore hele bryster)
• 1/3 kop fuldkornshvedemel
• 1,5 spsk. olivenolie
• 3/4 kop letsaltet kyllingebouillon
• 1/3 kop soltørrede tomater (ikke i olie; ikke rekonstitueret), finthakket eller tyndt skåret
• 0,5 tsk finthakket frisk rosmarin
• 300 g hakkede champignoner
• 1/3 kop sød Marsala, Madeira, portvin eller sherry kan bruges som erstatning. Alternativt kan tør hvidvin med tilsat brandy anvendes.
• 2 teskefulde smør
• 1-2 spsk. grofthakket persille
• Groft salt og friskkværnet sort peber

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

kyllingebryst, champignon svampe, rødvin, soltørrede tomater, rosmarin

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Placer kyllingebrystet mellem 2 stykker plastfolie og bank det med en hammer (eller den flade side af en kokkekniv), indtil det er ca. 0,8 cm tykt. Drys med 1/4 tsk salt og 1/4 tsk peber.
Trin 2
• Kom mel i en lille skål. Varm olivenolie op i en stor nonstick-pande ved middelhøj varme. Vend kyllingen i melet, indtil det er helt dækket, og ryst overskydende mel tilbage i skålen.
Trin 3
• Læg kyllingen i panden og steg den, indtil den er gennemstegt og gyldenbrun, cirka 4 minutter på hver side. Læg koteletterne over på et fad og dæk med folie for at holde dem varme.
Trin 4
• Tilsæt 1/2 kop bouillon, soltørrede tomater og rosmarin til den samme gryde og kog under hyppig omrøring i 1 minut for at opløse tomaterne. Tilsæt svampene, 1/4 tsk salt og 1/2 tsk peber og kog indtil svampene er møre, ca. 5 minutter. Rør Marsala i og bring det i kog. Tilsæt den resterende 1/4 kop bouillon og smørret og kog indtil smørret er helt smeltet, ca. 30 sekunder.
Trin 5
• Fordel svampeblandingen og saucen over kyllingen. Server med broccoli ved siden af, garneret med persille.
  
  
  Sunde tilbehør til broccoli:
  
  

  • Almindelig kogt broccoli
    
  • Blød broccoli med smør i en damper
    
  • En simpel opskrift på ovnbagt broccoli
    
  • Broccoli med hvidløg

Stemmer: 15