Kyllingebrystgræskar til Halloween
Stemmer: 2
Tid: 2 timer og 50 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 716, samlet fedt 57 G., mættede fedtstoffer 9 G., proteiner 27 G., kulhydrater 25 G., fiber 1 G., kolesterol 72 mg, natrium 632 mg, sukker 7 G.
Kalorier 716, samlet fedt 57 G., mættede fedtstoffer 9 G., proteiner 27 G., kulhydrater 25 G., fiber 1 G., kolesterol 72 mg, natrium 632 mg, sukker 7 G.
Hvordan laver man mini-græskar af kyllingebryst? Tricket til denne unikke Halloween-forret ligger i et par strategiske (men enkle) snit med en kniv. Kyllingebryster marineres i kefir, rulles derefter i knuste ostekiks, fyldes med mozzarella og frituresteges for at opnå en lækker kombination af sprødt skind, saftigt kyllingebryst og smeltet ost. Server disse "græskar" som hovedret eller som forret med ranchdressing til at dyppe i.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 4 kyllingebrystfileter (ca. 1 kg i alt)
- 3 kopper frisk kefir
- 4 lange mozzarellastænger, upanerede
- Vegetabilsk olie til friturestegning
- 2 stilke selleri med blade
- 1 pakke (400 g) ostekiks (gerne med cheddarsmag, lys orange), ca. 5 spsk.
- Ranchsauce, til indgivelse
- Specialudstyrdybt fedttermometer
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingebryst, mozzarellaost, kefir, kiks
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Lav flere dybe snit på tværs af hver kyllingebrystfilet (skær den ikke helt igennem) med 2 cm mellemrum. Skær hver kyllingebrystfilet i halve på langs. I en stor skål blandes kefir, 2 spiseskefulde groft salt og 1/4 tsk sort peber. Tilsæt kyllingen og vend den rundt. Dæk til og stil i køleskabet i mindst 2 timer eller natten over.
- I mellemtiden skæres hver ostepind i halve på tværs for at lave 8 stykker. Frys indtil den er helt stivnet, cirka 2 timer.
- Hæld 7-10 cm vegetabilsk olie i en stor kazan eller anden tykbundet pande. Varm ved middel varme, indtil et frituretermometer viser 175 °C (350 °F). Placer en bagerist på bagepladen.
- I mellemtiden skæres de tynde toppe af selleristænglerne og eventuelle blade fjernes. Skær otte stykker på 2,5 cm af de tynde toppe (disse skal være græskarstænglerne) og læg dem til side.
- Kom ostekiksene og 1 tsk groft salt i en foodprocessor og blend til fine krummer. Kom dem i en stor skål. Tag kyllingestykkerne op af marinaden et ad gangen, og lad overskydende marinade dryppe tilbage i skålen. Kom dem i skålen med de knuste kiks og vend dem grundigt, så de er dækket.
- Ryst overskydende panering af kyllingebrystene og læg dem med skæresiden nedad på et skærebræt. Placer en skive ost i den ene ende af kyllingen og rul den sammen for at forsegle osten indeni. Fastgør med en tandstikker.
- Steg to kyllingebryster ad gangen, og sænk dem forsigtigt ned i olien med en hulsket ske. Steg kyllingesquashen, indtil den er gyldenbrun og gennemstegt. Et termometer stukket i midten viser 71 °C (160 °F), cirka 4 minutter. Læg den over på den forberedte rist for at afdryppe. Stik en selleristængel i midten af hver squash, og prik den ned i osten. Server "kyllingesquashen" varm med ranchdressing.
Kategorier:
Lignende opskrifter
