Kyllingekoteletter med parmesanpanering

Stemmer: 4

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 6

Disse kyllingekoteletter med parmesanpanering giver perfekt smag med minimal indsats. Kyllingefileterne bankes med en hammer, vendes derefter i mel, dyppes i en æggeblanding og rulles derefter i en blanding af rasp og revet parmesanost. Denne panering er utrolig sprød efter stegning, klæber tæt til kødet og falder ikke af i stykker. Og nedenunder finder du mør, saftig kylling. For endnu mere smag kan du stege koteletterne i smør og tilsætte lidt olivenolie for at forhindre, at de brænder på. Server disse lækre koteletter med ostepanering med en let pynt af frisk salatblade i en citronvinaigrette.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kyllingekoteletter

4-6 kyllingebryster uden skind og ben
1 kop mel
1 tsk groft salt
0,5 tsk stødt sort peber
2 store æg
1 spsk. vand
1 og 1/4 kop krydrede rasp
0,5 kop revet parmesan + ekstra til servering
Smør
Salatblade til 6 portioner, vasket og tørret
1 portion citronvinaigrette, se opskrift nedenfor

Citronvinaigrette

1/4 kop citronsaft (fra 2 citroner)
0,5 kopper kvalitetsolivenolie
0,5 tsk groft salt
1/4 tsk stødt sort peber

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingebryst, mel, æg, brødkrummer, Parmesanost, smør, citronsaft

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Bank kyllingebrystene til en tykkelse på 0,5 cm. Du kan bruge en specialhammer eller en kagerulle.
Bland mel, salt og sort peber på en tallerken. I en anden skål piskes æggene med 1 spiseskefuld vand. I en tredje skål blandes brødkrummer og 0,5 kopper revet parmesanost. Vend kyllingekoteletterne på begge sider i melblandingen, dyp dem derefter i æggeblandingen og rul dem i raspblandingen, og tryk forsigtigt for at dække begge sider af hvert stykke.

Varm 1 spiseskefuld (15 g) smør og 1 spiseskefuld (15 g) olivenolie op i en stor stegepande, og steg 2-3 kyllingebryster ad gangen ved middellav varme i 2-3 minutter på hver side, eller indtil de er gennemstegte. Tilsæt mere olivenolie og smør, og steg de resterende kyllingebryster. Vend salatbladene med vinaigretten. Læg en bunke salat oven på hver varm kyllingefilet. Server garneret med revet parmesanost.

Citronvinaigrette-dressing:

I en lille skål piskes citronsaft, olivenolie, salt og peber sammen.

Kategorier:

opskrift / Nemme kyllingeopskrifter / Hovedretter / Fugl / Europæisk køkken / Italiensk køkken / Ina Garten

Lignende opskrifter