Paneret jægerschnitzel med champignonsauce

Stemmer: 2

Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Paneret jægerschnitzel med champignonsauce - detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

700 g svinemørbrad, skåret i stykker à 170 g
2 kopper skivede champignoner
1 kop hvedemel
1 spsk. salt
1 tsk stødt sort peber
1 tsk granuleret hvidløg
1 tsk paprika
1 æg
1/2 spsk. mælk til dej
2 teskefulde sennep
1 kop knuste usaltede kiks
1 spsk. panko rasp
225 g bacon i tern
1/2 løg, hakket (ca. 1/2 kop)
1/4 kop mælk
Olivenolie til stegning
2 kopper oksekødsbouillon
2 spsk (30 g) smør ved stuetemperatur
2 spiseskefulde hakkede friske persilleblade

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: svinekød, bacon, champignon svampe, æg, mælk, mel, kiks, panko rasp, hvidløgsgranulat, paprika, sennep, løg, persille

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Stød svinekødsskiverne mellem plastfolie til en tykkelse på 0,5 cm. Bland 1,2 dl mel med salt, peber, hvidløg og paprika i en mellemstor, lav skål. Bland æg, mælk og sennep i en anden, lav skål.

I en anden mellemstor, lav skål blandes kiksene og panko-raspen. Vend først svinekoteletterne i melet, derefter i æggeblandingen og til sidst i raspen. Placer koteletterne på en bagerist over en bageplade i 5 minutter.
Steg baconen sprød i en mellemstor stegepande ved middel varme. Læg den over på et stykke køkkenrulle for at absorbere overskydende fedt. Kom løget i den samme stegepande med baconfedtet og steg i 3 minutter.

Tilsæt svampene og fortsæt med at stege i 2 minutter. Tilsæt 60 ml mel. Kog den hvide roux, indtil den er gennemstegt og let brunet, ca. 2 minutter. Hæld mælken i og kog i 3 minutter, reducer til 1/3, hæld derefter bouillonen i. Fortsæt med at koge for at reducere saucen igen til 1/3. Krydr med salt og peber. Hold varm.

Varm 0,5 cm olie op i en tyk pande eller støbejernspande til 180°C (350°F). Brun svinekødet jævnt på begge sider, cirka 5 minutter på hver side og 3-4 minutter på den anden. Når kødet er færdigt, lægges det over på et fad. Tilsæt smørret til saucen og rør, indtil det er smeltet. Hæld saucen over svinekødet ved servering. Drys med hakket bacon og frisk persille som pynt.

Kategorier:

opskrift / Aftensmad / Hovedretter / Kød / Saucer / Sovs / Tysk køkken / Guy Fieri

Lignende opskrifter