Kalvekoteletter i en stegepande
Stemmer: 1
Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Denne klassiske milanesiske ret bruger tynde kalvekoteletter. Opret et paneringsområde på køkkenbordet med fire lave tallerkener: en til mel, sammenpiskede æg, raspblandingen og tørrede krydderurter, og en tom tallerken til de panerede koteletter. Steg koteletterne i en rigelig mængde vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune og gennemstegte. Brug et frituretermometer til at opretholde olietemperaturen. Kødet vil være saftigt, sprødt og smagsat med middelhavsurter. Server med en grøn salat eller tilbehør efter eget valg.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 0,9 kg tynde kalvekoteletter
- 4 store æg
- 1,5 kopper premium mel
- 2 kopper almindelige rasp
- 2 tsk tørret basilikum
- 1 tsk tørret timian
- 2 spsk. vegetabilsk olie
- 1 citron, skåret i både
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kalvekød, brødkrummer, timian, basilikum
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 80°C.
- I en lav skål piskes æggene, krydr med salt og peber. Kom melet i en anden lav skål. Bland det i en tredje lav skål. brødkrummer, basilikum og timian. Forbered en stor tallerken.
- Krydr kalvekødet med salt og sort peber. Vend et stykke kød ad gangen i mel, og ryst overskydende mel af. Læg derefter det melede kalvekød i de sammenpiskede æg, og vend det grundigt. Rul kødet i raspblandingen, og tryk forsigtigt for at det hænger sammen. Læg stykket på en stor tallerken, og gentag med de resterende kalveskiver.
- Varm vegetabilsk olie op til 190 °C (375 °F) i en stor stegepande med høje sider. Forbered en bageplade med en rist. Sænk forsigtigt 2 stykker paneret kalvekød ned i den varme olie og steg dem, indtil de er gyldenbrune på begge sider, ca. 6-8 minutter i alt. Læg det stegte kød på risten, krydr med salt, og sæt det tilbage i ovnen for at holde det varmt. Fortsæt denne proces med det resterende kalvekød.
- Server kalvekød Milanese med citronbåde.
Kategorier:
opskrift / Pande / Aftensmad / Hovedretter / Kød / Italiensk køkken / Giada De Laurentiis
Lignende opskrifter
