Sprøde kyllingekoteletter

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Disse kyllingebryster tilberedes hurtigt og er utroligt sprøde. De er perfekte til hverdagsbrug eller til familiesammenkomster. De bankede kyllingebryster vendes i mel, dyppes derefter i en blanding af æg og sennep og overtrækkes med rasp krydret med revet parmesan og citronskal. Efter stegning på pande udvikler de en vidunderlig gylden skorpe med en forfriskende citrussmag. Brug luftige japanske panko-rasp til paneringen. De har en sprødere tekstur og absorberer mindre olie.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

4 kyllingebryster uden skind og ben, der vejer 250 g hver.
3/4 kop mel
2 spiseskefulde Dijon-sennep
2 store æg, let piskede
2 kopper panko rasp
1/3 kop fint revet parmesanost
1 tsk citronskal
2/3 kop rapsolie
1 stor moden avocado, skåret i både
Citronbåde til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingebryst, panko rasp, Dijon-sennep, Parmesanost, citronskal, Avocado

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Læg kyllingen på et skærebræt. Hold en kniv parallelt med skærebrættet, og skær kyllingebrystene i halve, så hvert bryst laver to koteletter. Læg kyllingen mellem to stykker plastfolie, og bank den med en kødhammer til en tykkelse på 0,5 cm. Krydr begge sider med salt og sort peber.
Placer tre lave ildfaste forme ved siden af hinanden. Hæld mel i det første. I det andet piskes sennep og æg sammen. I det tredje blandes de panko rasp, parmesanost, citronskal og lidt salt og peber. Vend hver kotelet først i mel, derefter i æggeblandingen og til sidst i rasp. Læg koteletterne på en ren bageplade og sæt dem i køleskabet i 1 time.

Forvarm ovnen til 120°C.
Varm vegetabilsk olie op i en stor nonstick-pande. Tilsæt koteletterne et par ad gangen og steg dem i 3 minutter på hver side. Læg dem over på køkkenrulle for at dræne overskydende olie, og drys med salt igen. Læg koteletterne på en ren bageplade, og sæt dem i en varm ovn, mens du steger resten.
Server koteletterne med avocado og citronbåde.

Kategorier:

opskrift / Aftensmad / Hovedretter / Fugl / Jamie Deen

Lignende opskrifter