Tyske spaetzle-dumplings med champignonsauce

Stemmer: 2

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Tyske spaetzle-dumplings med champignonsauce - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

700 g champignoner i kvarte
4 spsk (60 g) smør
2 spsk olivenolie, plus lidt mere
2 kviste timian
2 knuste fed hvidløg
Salt og kværnet sort peber
1 kop kraftig piskefløde
2 spiseskefulde fuldkornssennep
2 spsk hakket purløg
1 kop hvedemel
1 teskefuld salt
1/2 tsk stødt sort peber
1/4 tsk stødt muskatnød
2 æg kategori CO
1/4 kop mælk

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: champignon svampe, usyret dej, fuldkornssennep, purløg, hvidløg, timian, muskatnød, æg, fløde, mælk

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kom 2 spiseskefulde (30 g) smør og olivenolie i en stor stegepande og varm den op ved middel varme.

Tilsæt den kogte spaetzle og brun den let i ca. 2-3 minutter. Læg den over på en tallerken og lad den hvile, mens du steger svampene. Sæt panden tilbage på høj varme, tilsæt lidt mere olivenolie og de resterende 2 spiseskefulde smør.

Tilsæt timian, svampe og hvidløg og sauter indtil de er gyldenbrune, cirka 4-5 minutter.
Smag til med salt og peber. Tilsæt fløde og sennep og bland godt. Lad det simre, indtil der dannes en dejlig tyk sauce, ca. 3 minutter. Tilsæt spaetzle. Hæld det over i en serveringsskål, drys med purløg og server med svinekødsschnitzel.

SpätzleI en stor skål blandes mel, salt, peber og muskatnød. I en anden skål piskes æg og mælk sammen. Lav en fordybning i midten af de tørre ingredienser, og hæld ægge-mælkeblandingen i. Vend gradvist melet i fra kanterne og bland godt. Dejen skal være glat og tyk. Lad den hvile i 10-15 minutter.

I en stor gryde bringes 3 liter saltet vand i kog ved middel varme. Skru ned for varmen, så det simrer. For at lave spaetzlen, hold et dørslag med store huller eller en hulske over det simrende vand og pres dejen gennem hullerne med en spatel eller ske. Gør dette i portioner for at undgå at gryden bliver for stor.

Kog i 3-4 minutter, indtil spaetzlen flyder op til overfladen, rør forsigtigt for at forhindre den i at brænde. Si den gennem et dørslag og skyl hurtigt under koldt vand. Dette kan gøres op til en time før servering.

Kategorier:

opskrift / Aftensmad / Hovedretter / Pasta / Saucer / Sovs / Tysk køkken / Tyler Florence

Lignende opskrifter