Svinemørbrad med stuvet kålblanding og champignonsauce
Stemmer: 1
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 440, samlet fedt 23 G., mættede fedtstoffer 9 G., proteiner 44 G., kulhydrater 18 G., fiber 6 G., kolesterol 140 mg, natrium 440 mg, sukker 5 G.
Kalorier 440, samlet fedt 23 G., mættede fedtstoffer 9 G., proteiner 44 G., kulhydrater 18 G., fiber 6 G., kolesterol 140 mg, natrium 440 mg, sukker 5 G.
En hel svinemørbrad gnides med olivenolie og en blanding af spidskommen, paprika, sort peber og salt og bages i ovnen, indtil den er gyldenbrun. Få minutter før svinekødet er færdigt, tilsættes shiitakesvampe til svinekødet, hvorefter kødet skæres i tynde skiver, og svampene bruges til at lave en lækker cremet sauce. Retten serveres med en pandesauteret coleslaw med krydderurter og citronskal, der giver hele retten en forfriskende smag. Kødet er saftigt, mørt og passer perfekt til den cremede svampesauce.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 stor svinemørbrad (ca. 0,7 kg)
- 1 tsk spidskommen, knust
- 1 tsk paprika
- 1 spsk + 1 tsk ekstra jomfruolivenolie
- 220 g shiitakesvampe, skåret i skiver (stilke fjernet)
- 4 fed hvidløg, hakket
- 12 kopper tilberedt strimlet rosenkålsgrøntsagsblanding (med grønkål, broccoli og kål; fra to 10-ounce pakker)
- 1,5 kopper letsaltet kyllingebouillon
- 1/4 kop hakket frisk dild
- Revet skal af en halv citron
- 0,5 kopper piskefløde
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: svinemørbrad, svinekød, Rosenkål, grønkål, broccolikål, shiitake-svampe, dild, paprika, kommen
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 230 °C. Bland spidskommen, paprika og ½ tsk salt og sort peber i en lille skål. Læg svinekødet i en stor ovnfast stegepande og gnid 1 tsk olivenolie over hele overfladen; drys med krydderiblandingen. Bag i 15 minutter, vend derefter og fordel svampene rundt om svinekødet. Fortsæt med at bage, indtil svinekødet er brunet, og et termometer indsat i midten af mørbraden viser 63 °C, cirka 10 minutter mere.
- I mellemtiden varmes den resterende spiseskefuld olivenolie op i en gryde ved middelhøj varme. Tilsæt hvidløg og steg under omrøring, indtil det er brunet, ca. 1 minut. Tilsæt de hakkede grøntsager, 2,5 dl kyllingebouillon og 1/2 tsk salt. Læg låg på og kog, indtil grøntsagerne er falmet, ca. 10 minutter. Rør dild og citronskal i, og hold det varmt ved svag varme.
- Læg svinekødet over på et skærebræt. Sæt stegepanden med svampene over middel varme; tilsæt den resterende 1/2 kop kyllingebouillon og skrab bunden af gryden. Bring bouillonen i kog, hæld derefter piskefløden i. Bring det i kog igen, og tag det straks af varmen. Skær svinekødet i skiver og top med svampesaucen. Server med grøntsager.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
