Pandestegt kalvekød piccata med hvidvin
Stemmer: 1
Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 1040, samlet fedt 35 G., mættede fedtstoffer 14 G., proteiner 54 G., kulhydrater 113 G., fiber 5 G., kolesterol 319 mg, natrium 1201 mg, sukker 4 G.
Kalorier 1040, samlet fedt 35 G., mættede fedtstoffer 14 G., proteiner 54 G., kulhydrater 113 G., fiber 5 G., kolesterol 319 mg, natrium 1201 mg, sukker 4 G.
Tynde kalvekoteletter vendes i mel og æg, steges derefter til en lækker gyldenbrun farve og serveres med en vidunderlig, syrlig sauce af smør, kapers og hvidvin. Dette er klassisk italiensk piccata, en nem ret at lave med en fyldig smag, der passer perfekt til spaghetti.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 450 g spaghetti
- 2 spsk. olivenolie
- 1 kop mel
- 4 æg, piskede
- 4 kalvekoteletter, 220 g hver, knust til 0,6 mm.
- 1 kop tør hvidvin
- Saft af 1 citron
- 2 spsk kapers, vasket og tørret
- 55 g smør
- 2 spsk hakket frisk bredbladet persille
- Revet parmesanost til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: spaghetti pasta, kalvekød, hvidvin, kapers, persille
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Bring en stor gryde med saltet vand i kog ved høj varme. Tilsæt spaghettien og kog den al dente. Hæld vandet fra pastaen og sæt den til side i en stor skål.
- Varm en stor stegepande op ved middel varme og tilsæt 2 spiseskefulde olivenolie. Bland mel, salt og sort peber efter smag i en lav skål. Vend koteletterne let i melet.
- Pisk æggene i en skål med 1 spiseskefuld vand, krydr med salt og peber. Dyp koteletterne i ægget, og læg dem derefter direkte på den varme stegepande. Steg kalvekødet i ca. 2 minutter på hver side, indtil det er gyldenbrunt. Læg koteletterne over på en tallerken.
- Deglasér panden med hvidvin og reducer til halvdelen. Tilsæt citronsaft, kapers og halvdelen af persillen, tilsæt derefter 2 spiseskefulde smør og rør, indtil saucen tykner. Smag til og krydr med salt og peber efter behov.
- Vend spaghettien med det resterende smør, krydr med salt og drys med revet parmesanost.
- Server pastaen med kalvekødet. Dryp med citron-flødesaucen og drys med den resterende persille.
Kategorier:
Lignende opskrifter
